Con arroz, con patatas fritas, sobre puré de patata o polenta y hasta dentro de un bocadillo: no hay ningún escenario en el que las albóndigas con tomate no triunfen. Para que queden tiernas hay una combinación que nunca falla: mezclar carne de ternera y cerdo, y añadirles huevo para amalgamar y pan mojado en leche. Además del método tradicional, en el que las albóndigas se fríen antes de terminar de cocinarse en la salsa, proponemos uno que implica menos grasa y también menos lío: hornearlas.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 800 g de tomate triturado (natural o troceado)
- 1 cebolla mediana (150 g)
- 2 dientes de ajo (o al gusto)
- Sal al gusto
- Albahaca (orégano o hierbas aromáticas frescas o secas al gusto)
- 4 cucharadas de aceite de oliva (60 g)
- Si es necesario (una cucharadita de azúcar)
- 400 g de carne picada de ternera (llana, redondo, rabillo de cadera, morcillo o falda)
- 400 g de carne picada de cerdo (espaldilla, pierna o cabecero de lomo)
- Unos 50 g de pan del día anterior
- 100 ml de leche
- 1 huevo
- Perejil fresco picado
- 1 diente de ajo (o 2, al gusto)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Harina (opcional)
- Arroz (patatas fritas o en puré o un buen pan de hogaza para acompañar)
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir uno o dos dientes de ajo, programar 10 segundos a velocidad 6 y cerrar el vaso.
- Abrir la Chefbot y, con ayuda de la espátula, pasar el ajo picado a un bol con los 400 g de carne de ternera picada, los 400 g de carne de cerdo picada, un huevo, la miga de pan previamente mojada en leche bien escurrida -es importante que esté bien escurrida o quedará una masa muy líquida-, sal, pimienta y perejil al gusto (si se quiere, reservar un poco para decorar). Mezclar bien y reservar en la nevera, tapado con film de cocina.
- Sin lavar el vaso, añadir la cebolla (150 g) pelada y en cuartos y los dientes de ajo pelados. Programar 10 segundos a velocidad 6 y cerrar el vaso.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Quitar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir los 60 g de aceite de oliva y un pellizco de sal, programar 6 minutos a 120℃, velocidad 1 y cerrar la tapa.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Añadir los 800 g de tomate triturado, natural o troceado, un poco más de sal y hierbas al gusto. Programar 20 minutos a 110℃, velocidad 1 y cerrar la tapa, dejando el tapón de llenado abierto para que el tomate evapore el agua.
- Abrir la Chefbot y probar un poco de la salsa, con mucho cuidado de no quemarse. Rectificar de sal si es necesario y, si está muy ácida, añadirle una cucharadita de azúcar (5 g). Programar 5 minutos a 110℃ y cerrar, dejando el tapón de llenado abierto para que el tomate evapore el agua si es necesario, o cerrándolo si ya estaba bastante evaporado.
- Abrir la Chefbot y mirar si el tomate ya está listo. Si no, programar 5 minutos a 110℃ y cerrar, dejando el tapón de llenado abierto para que el tomate evapore el agua si es necesario, o cerrándolo si ya estaba bastante evaporado.
- Abrir la Chefbot y mirar si el tomate ya está listo. Si no, repetir en ciclos de 3 minutos a 110℃ hasta lograr el punto deseado.
- Bolear 20 albóndigas y freírlas en una sartén con aceite o hacerlas al horno a 180℃ durante 10 minutos.
- Abrir el vaso de la Chefbot y añadir las albóndigas a la salsa de tomate. Programar 5 minutos a 100℃, velocidad 1. Abrir la Chefbot y servir las albóndigas en salsa, si se quiere con un poco de perejil picado por encima.