Disfruta de estas barritas energéticas con ingredientes saludables. Recuerdan mucho al tradicional pastel de zanahoria o carrot cake, siendo mucho más sencillas de preparar. La salsa de anacardos dulce es opcional, pero le aporta un sabor todavía más parecido a la tarta original, que suele llevar un icing dulce. ¡Un placer sin remordimientos!
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para las barritas
- 180 g zanahoria
- 80 g dátiles
- 100 g nueces
- 20 g coco rallado
- 1 cdta canela
- 30 g harina de avena
- 1 cdta esencia de vainilla
- 20 g sirope de arce o agave
- 2 cdtas sal
Para la salsa de anacardos
- 100 g anacardos
- 2 cdas sirope de arce o agave
- 1 cdta esencia de vainilla
- 2 cdas bebida vegetal
- 1 cda aceite de coco
- 1 ralladura de limón
Elaboración paso a paso
Preparación para las barritas
- Precalentar el horno a 200º.
- Poner los dátiles en remojo en agua hirviendo durante 5 min para que se ablanden y poder quitar el hueso.
- Preparar el molde de horno cuadrado o rectangular con papel vegetal o bien engrasado con aceite de coco.
- Retirar el hueso de los dátiles en remojo. Pelar y cortar las zanahorias en trozos no muy grandes.
- Colocar el accesorio cuchilla en el vaso de la Chefbot. Escurrir los dátiles y añadirlos al vaso junto con las zanahorias troceadas y las nueces. Programar 15 segundos a velocidad 5.
- Utilizar la espátula para bajar lo que se haya podido quedar pegado en las paredes del vaso.
- Añadir el resto de los ingredientes de las barritas. Programar 15 segundos a velocidad 12. Emplear la espátula para bajar los restos de la mezcla que se han quedado en las paredes del vaso. Programar de nuevo 10 segundos a velocidad 12.
- Verter la masa en el molde y con la ayuda de la espátula aplastar la masa para que quede uniforme.
- Hornear durante 20 minutos aprox hasta que empiece a dorarse.
- Dejar enfriar fuera del horno antes de cortar las barritas.
Preparación de la salsa de anacardos
- Dejar los anacardos en remojo en agua hirviendo o muy caliente durante 1 hora. Pasado el tiempo, escurrir los anacardos.
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso de la Chefbot. Verter todos los ingredientes en el vaso. Programar 4 minutos a velocidad 4.
- Utilizar la espátula para bajar lo que se haya podido pegar a las paredes del vaso. Programar de nuevo 5 minutos a velocidad 4.
- Tiene que quedar una pasta muy cremosa y sin grumos. Si todavía hay grumos, repetir y programar un minuto más a velocidad 5.
- Servir la salsa por encima de las barritas. Conservar la salsa en la nevera. Se puede usar como aderezo para pancakes, crepes u otras tartas.
Hola, los he hecho, están riquísimos. Solo debo decir que para hacer la salsa de anacardos es mucho mejor dar cada minuto un repaso con la espátula para que los anacardos vuelvan abajo a la cuchilla porque si no no podrás hacer la salsa bien.
¡Hola Miguel! Gracias por tu comentario 🙂