La berenjena es una verdura realmente versátil, en este caso se acompaña de una salsa suave y sabrosa hecha a base de tomate y frutos secos, que envolverá a la berenjena y la cocinará de forma deliciosa.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 500 g tomate troceado o triturado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 100 g anacardos crudos
- 1 cdta pimentón dulce o picante
- 4 cda aceite de oliva virgen extra 4 (60ml)
- 250 ml agua
- Sal al gusto
- Perejil picado para decorar
- Semillas de sésamo blanco y negro para decorar
Elaboración paso a paso
- Poner los anacardos en remojo al menos con 8 horas de antelación, cambiando el agua un par de veces durante ese periodo. Reserva unos pocos para tostarlos en una sartén y añadirlos al final.
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir 1 cebolla pelada y en cuartos, y los 2 ajos pelados. Programar 10 segundos a velocidad 6 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes, cambiar la cuchilla por el removedor, añadir 30ml de aceite de oliva. Programar a 120º, 5 minuto a velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot, añadir 1 cucharadita de pimentón dulce o picante y sal al gusto, cerrar y programar a 120º, 1 minuto a velocidad 1.
- Abrir la Chefbot, añadir 500gr de tomate troceado, cerrar y programar a 120º, 5 minutos a velocidad 1.
- Abrir la Chefbot, cambiar el removedor por la cuchilla con cuidado de no quemarnos, añadir los anacardos escurridos, programar 1 minuto a velocidad 10.
- Abrir la Chefbot, probar de sal, rectificar si es necesario y añadir 150ml de agua, volver a cerrar y programar 1 minuto a velocidad 10, añadir más agua si es necesario hasta que tenga la textura deseada.
- Verter la salsa a un recipiente y reservar, limpiar la jarra con cuidado de no quemarse. Poner el accesorio removedor, los 30ml de aceite de oliva restantes, la berenjena lavada y troceada en dados de 2cmx2cm aproximadamente, una pizca de sal y programar a 100º, durante 30minutos, velocidad 1.
- Abrir la Chefbot, añadir la salsa que de tomate y anacardos sobre la berenjena, cerrar y programar 20 minutos a 100º, velocidad 1.
- Servir en los platos con perejil picado, anacardos tostados y semillas de sésamo.