Esta salsa boloñesa de soja no solo es perfecta si eres vegano, sino también si alguna vez has pensado que quieres empezar a comer menos carne pero no sabes por dónde empezar. Esta salsa está realmente buena y es muy versátil: además de para acompañar pasta, puede servir para improvisar una lasaña ligera, con capas de calabacín salteado, o incluso acabar en un panecillo, como si fuera un Sloppy Joe sin ingredientes de origen animal. Si se congela en porciones individuales las probabilidades de preparar una cena en condiciones en cuestión de minutos aumentan exponencialmente. Para que la receta salga bien solo hay que usar un caldo sabroso para hidratar la soja; si no tenemos, podemos improvisar uno dorando bien una cebolla y una zanahoria picadas, hirviéndolas en 1 l de agua durante 10 minutos y añadiendo una cucharada rasa pasta de miso: triturar y listo.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 2 cebollas medianas (300 g)
- 2 dientes de ajo
- 500 g de tomate troceado o triturado
- 2 zanahorias (140 g)
- 5 cucharadas de aceite de oliva (75 g)
- 250 g de soja texturizada fina
- 750 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de pasta de tomate concentrado (60 g, opcional)
- Sal (al gusto)
- Pimienta recién molida (al gusto)
- Orégano o albahaca frescos o secos
Elaboración paso a paso
- Poner en un bol la soja texturizada con el caldo caliente y dejar reposar unos 15 minutos.
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir las dos cebollas peladas y cortadas en 8 trozos, los dientes de ajo pelados y las zanahorias peladas o frotadas con un cepillo para eliminar restos de tierra y troceadas. Programar 10 segundos a velocidad 5 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir los 75 ml de aceite de oliva, programar 8 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot, añadir los 500 g de tomate troceado o triturado, los 60 g de pasta de tomate concentrado (si se quiere), orégano o albahaca al gusto y un poco de sal y pimienta. Programar 15 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Escurrir bien el exceso de caldo de la soja texturizada. Abrir la Chefbot y añadirla al vaso. Programar 10 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y con ayuda de la espátula, pasar la boloñesa vegana a táper, tarros o bolsas de congelación