Este es un plato muy saciante, saludable y cargado de proteína vegetal. Es perfecto como plato principal y acompañarlo con una ensalada o una crema ligera. Para esta receta se han utilizado lentejas rojas, para otro tipo de lentejas puede que cambie el tiempo de cocción. Puedes servir tus boniatos con un poco de aguacate machacado con aceite y sal para una combinación de sabores única.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 1 boniato grande
- 150 g lentejas rojas
- 100 g pimiento rojo
- 100 g pimiento verde
- 100 g cebolla
- 50 g tomates cherry
- 100 g salsa de tomate
- 40 ml aceite de oliva
- 2 cdtas sal
- 1 cdta pimientón
- 1 cdta pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 200º.
- Lavar bien la piel del boniato. Cortarlo por la mitad a lo largo.
- Colocar el boniato en la rejilla o bandeja de horno sobre un papel vegetal, boca abajo.
- Dejar en remojo en agua los 150 gramos de lentejas rojas.
- Lavar y cortar la cebolla y los pimientos en trozos no muy grandes.
- Introducir la cuchilla en la Chefbot. Añadir las verduras y los tomates cherry. Programar 10 segundos a velocidad 5.
- Cambiar el accesorio a paleta removedora.
- Añadir el aceite de oliva, la salsa de tomate, la sal, pimienta y pimentón.
- Aclarar y escurrir las lentejas con el colador.
- Añadirlas también a la Chefbot.
- Programar 20 minutos a temperatura 100º y velocidad 1.
- Controlar los boniatos del horno. Tardarán unos 30 minutos en asarse (comprobar si están blandos pinchandolos con un tenedor).
- Pasado el tiempo, abrir la Chefbot con cuidado. Probar el punto de sal del pisto.
- Servir medio boniato con pisto por encima..
- Añadir el aguacate machacado con aceite y sal para más contraste de sabores y texturas.