Ya sabéis que el “Brioche” es un tipo de dulce de origen francés. La corteza se dora obteniendo así un color característico, mientras la miga queda de un amarillo pálido. Esta masa es una delicia. Podéis prescindir de las pepitas de chocolate y de ese modo lo podréis comer tanto con dulce como con salado. Este Brioche que os presento con forma de cúpula es típico de Portugal y dejará con la boca abierta s tus invitados cuando vengan a merendar.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 170 g Azucar
- 20 g Azucar (Para espolvorear)
- 4 Huevos
- 25 g Levadura fresca
- 500 g Harina de fuerza
- 90 g Mantequilla
- 2 g Sal (Al gusto)
- Pepitas de chocolate
Elaboración paso a paso
- Usar el utensilio cuchilla . Echar en el vaso el azúcar. Programar durante 40 segundos a velocidad 10.
- Seguir con la cuchilla. Añadir la leche y 3 huevos. Programar durante 2 minutos a velocidad 3 y temperatura de 40º C.
- Incorporar la levadura a trozos. Programar durante 15 segundos a velocidad 4
- Agregar la harina. Programar durante 3 minutos con el programa de amasar.
- Añadir la mantequilla en trocitos a temperatura ambiente y la sal. Con el programa amasar, programar durante 3 minutos. Pulsar por segunda vez durante 3 minutos más
- Dejar reposar la masa en un bol engrasado previamente con mantequilla, tapado con papel film y un paño, en un lugar muy cálido: por ejemplo, encender el horno a 50º C, dejar 2 minutos, apagar y comprobar que se mantiene templado, pero no caliente. En ese momento colocar la masa en el horno con la puerta cerrada esperando a que doble su volumen.
- Retirar la masa del bol, colocar sobre una superficie enharinada (si la masa está muy pegajosa, espolvorear un poco de harina de fuerza), amasar ligeramente y cortar 7 porciones: 6 porciones iguales y una séptima más grande que irá en el centro.
- En un molde “desmoldable” de unos 25 cm de diámetro colocar papel para hornear en la base y en los laterales. Hacer unas bolas con los trozos de masa, colocar la grande en el centro y las demás alrededor ligeramente separadas entre ellas para que no se junten cuando aumenten de volumen. Dejar que doblen su tamaño, tapar con un paño limpio y dejar en un lugar cálido libre de corrientes de aire (por ejemplo, dentro del horno templado, pero no caliente).
- Precalentar el horno a 180º C.
- Cuando las bolas hayan doblado su volumen, pincelar con el cuarto huevo batido con un poco de leche. Espolvorear con un poco de azúcar y añadir las pepitas de chocolate. Hornear a 180º C durante 35-40 minutos (o hasta que, al pinchar con un palillo, éste salga limpio). Retirar del horno, dejar templar y desmoldar sobre una rejilla. Servir en porciones como opción.