¿Postre? ¿Desayuno? La versatilidad de este dulce americano es conocida por todo el mundo. Una receta centenaria que surgió por error cuando un repostero estadounidense olvidó echar levadura a su pastel de chocolate. Con nueces o sin ellas, es un dulce apto para muy chocolateros: esta versión queda muy jugosa, y el caramelo salado le da un toque especial.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para el caramelo salado
- 50 g mantequilla
- 100 g azúcar moreno
- 100 g nata para montar
- 7 g sal
Para el brownie
- 80 g nueces
- Chocolate fondant 70% 200 g/ chocolate fondant sin gluten
- 110 g mantequilla
- 15 g azúcar
- 30 g margarina
- Cacao 1 cucharadita
- Huevos grandes 2 u (unos 140 g)
- Yema de huevo 1 u (unos 40 g)
Elaboración paso a paso
- Poner todos los ingredientes del caramelo salado en el vaso de nuestro robot de cocina chefbot con la cuchilla y programar 8 minutos a 90ºC en velocidad 1. Con ayuda de la espátula, retirar a un recipiente y dejar enfriar.
- Limpiar el vaso y secarlo. Volver a poner el accesorio cuchilla y triturar en él las nueces, a velocidad 2 durante 30 segundos. Reservar.
- Sin limpiar el vaso, colocar en él el chocolate troceado con la mantequilla y la margarina y programar 4 minutos a 80ºC en velocidad 1. Si vemos que falta más tiempo para derretir programar de 2 en 2 minutos más, a misma velocidad y temperatura.
- Incorporar el resto de los ingredientes y programar 2 minutos a velocidad 2.
- Calentar el horno a 175ºC y forrar un molde de 18 cm con papel de hornear o untarlo con mantequilla y espolvorear harina, eliminando el exceso.
- Verter la mezcla en el molde ayudándonos de la espátula.
- Regar por encima con el caramelo salado y hornear durante 22 minutos. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.