El pastel de calabaza es un postre popular en países anglosajones. Se hacía en otoño para dar salida a los excedentes de calabaza. La base se elabora con galletas especiadas con canela y jengibre o galletas tipo María. Si decides utilizar este tipo de galletas añade una cucharadita de canela, jengibre y nuez moscada. Puedes utilizar un molde para tartaletas cerámico o un molde desmontable. Si optas por este último no olvides forrarlo con papel de hornear y al hornearlo cubrir la base con papel de aluminio para que no le entre el agua del baño maría.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para la base de galletas
- 250 g de galletas especiadas tipo lotus o galletas tipo Maria
- 100 g de mantequilla en trozos.
Para la crema de queso y calabaza
- 320 g de puré de calabaza (320 g de calabaza + 200 g de agua)
- 250 g de queso crema a temperatura ambiente
- 250 g de queso mascarpone
- 120 g de miel
- 4 huevos L
- 60 g de harina
- ½ cdta canela en polvo
- ½ cdta jengibre en polvo
- ½ cdta nuez moscada
Elaboración paso a paso
Para la base de galletas
- Abre la ChefBot y coloca el accesorio cuchilla. Añade las galletas especiadas y programe 5 segundos y velocidad 9. Si usas galletas tipo Maria en este paso deberás añadir las especias (½ cucharadita de canela, jengibre, nuez moscada)
- Añade la mantequilla en trozos. Programa 9 segundos, velocidad 8
- Coloque la mezcla de galletas en el molde para tartas. Dejar reposar en el frigo.
- Para el puré de calabaza para postres
- Abrir la ChefBot, sin ningún accesorio, añadir los 200 g de agua. Programar función vapor. 120ºC, 5 minutos, velocidad 0.
- Colocar el cestillo de vapor y en su interior los 250 g de calabaza a trozos. Programamos 15 minutos, velocidad 0, temperatura 100ºC.
- Abrir la ChefBot con cuidado de no quemarse. Retirar la calabaza escurrida del agua de cocción. Reservar
Para la crema de queso y calabaza
- Abrir la Chefbot, coloca el accesorio batidor. Añade el queso crema, el queso mascarpone, la miel. Programa 30 segundos, velocidad 3.
- Añade la harina, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el puré de calabaza. Programa 3 minutos, velocidad 3.
- Añade los huevos uno a uno. Programa 2 minutos, velocidad 3
- Vierte la mezcla sobre la base de galletas. Alisa la superficie con la espátula
- Colocar el molde sobre una bandeja con agua que cubra dos dedos del molde.
- Hornea en el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, 60 minutos.
- Deja enfriar mínimo 6 horas.
- Servir frío con un poco de crema agría