COMPOTA DE MANZANA

Realizada porCREATE
Si hay un comodín que siempre deberíamos tener en la despensa, es la compota de manzana. No solo sirve para dar vidilla un yogur, una bola de helado o mejorar cualquier postre, sino que también es el acompañamiento perfecto para asados de cerdo, cordero o aves grasas como el pato. Si se escogen manzanas suficientemente dulces no hace falta añadirle azúcar, o al menos es recomendable probarla primero sin él y decidir si lo necesita durante el proceso. Puede dejarse en trozos o triturarse para conseguir una textura sedosa, a gusto del consumidor.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación50 min
Tiempo de cocinado37 min

Productos con los que prepararla

Ingredientes

  • 1,2 k de manzanas dulces tipo reineta (Golden, Starking, Red Delicious o Royal Gala)
  • un palito de canela o las semillas de una vaina de vainilla
  • 3 cdas de zumo de limón (45 g)
  • azúcar al gusto (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos medianos (unos 12 trozos por manzana).
  • Poner el accesorio removedor en el vaso. Añadir las manzanas y, si se quiere, el palito de canela roto en dos trozos o las semillas de la vaina de vainilla. Regar con el zumo de limón, programar 25 minutos a 100ºC velocidad 1 y cerrar.
  • Abrir la Chefbot y, con cuidado de no quemarse, probar un trocito y decidir si la compota necesita azúcar o no, y añadirlo si es necesario. Programar 5 minutos a 120º Cvelocidad 1 y cerrar, dejando el tapón de llenado abierto si se busca que espese un poco.
  • Abrir la Chefbot y comprobar el punto de cocción (recordar que espesa al enfriarse, tiene que estar dorada y tener un olor dulce). Si está lista, dejar que se enfríe y, si se quiere, retirar el accesorio removedor, poner el accesorio cuchilla, programar 20 segundos a velocidad 8 y cerrar.
  • Si no está lista, programar 5 minutos más a 100ºC velocidad 1 y cerrar.
  • Abrir la Chefbot y comprobar el punto de cocción. Si está lista, proceder como en el punto 4. Si no, repetir el punto 5 hasta que esté al gusto (el tiempo final concreto depende de lo fresca que esté la manzana, lo dulce que sea, el tamaño de los trozos…).

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