Un postre clásico que gusta a todo el mundo, que podemos versionar a placer solo cambiando los aromatizantes que usemos en su preparación. En lugar de la tradicional canela con limón podemos usar vainilla, peladura de naranja, anís estrellado o cardamomo o incluso añadir un poco de cacao en polvo o un poco de chocolate (con 50 g será suficiente, no queremos hacer desaparecer el sabor de la crema catalana). El tiempo final de cocción de este plato puede variar un poco dependiendo de la temperatura de la leche: si está fría, es posible que necesite un par de minutos más.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 500 ml de leche entera a temperatura ambiente
- 4 yemas de huevo
- La piel de un limón (solo la parte amarilla)
- Una ramita de canela partida por la mitad
- 80 g de azúcar (unas 4 cucharadas no muy colmadas y más para caramelizar)
- 20 g de almidón de maíz (Maizena, 1 cucharada no muy colmada)
- 1 cucharada de agua fría (15 ml)
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso de la Chefbot. Añadir los 500 ml de leche, las 4 yemas de huevo, los 80 g de azúcar y el almidón de maíz disuelto en una cucharada de agua fría para que no queden grumos. Programar 30 segundos a velocidad 6 y cerrar el vaso.
- Abrir el vaso de la Chefbot, retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio batidor. Añadir la piel de limón y el palito de canela, atándolos al accesorio batidor con un poco de hilo de bridar -apto para uso alimentario- para poder recuperarlos fácilmente y que no se rompan o encallen el accesorio. Programar 10 minutos a 85ºC, velocidad 3 y cerrar. Como truco: atar la piel de limón y el palito de canela al accesorio batidor con un poco de hilo de bridar -apto para uso alimentario- para poder recuperarlos fácilmente y que no se rompan o encallen el accesorio.
- Cuando se acabe el ciclo, programar 2 minutos a velocidad 2, sin temperatura. Abrir la Chefbot y comprobar si la crema ha espesado (lo hará todavía más al enfriarse) y no hay burbujas en la superficie. Si las hay, programar 2 minutos a 85ºC, velocidad 3 y cerrar.
- Si se corta, se pueden añadir 30 ml (2 cucharadas) de leche muy fría, programar 2 minutos a velocidad 2 y cerrar.
- Cuando esté lista, abrir la Chefbot, esperar unos 10 minutos a que se temple, retirar la canela y la piel de limón y pasar a 4 cazuelitas, que filmaremos al contacto (con el film pegado a la crema, para que no haga costra). Llevar a la nevera por lo menos 3 horas y antes de servir, añadir un poco de azúcar y caramelizar con ayuda de un soplete o un quemador.
Se dice que hay que sacar el limón pero nunca cuando se pone :/
¡Hola!
Tienes que añadir la piel de limón y el palito de canela justo después de retirar el accesorio cuchilla y colocar el accesorio batidor en el paso 2.
Como truco puedes atar la piel de limón y el palito de canela al accesorio batidor con un poco de hilo de bridar -apto para uso alimentario- para poder recuperarlos fácilmente y que no se rompan o encallen el accesorio.
Esperamos que te salga fenomenal 🙂
Espetacular
¡Hola Carla!
Nos alegra que te haya gustado
Un saludo:)
Está riquísima!! Me ha encantado 😃 muchas gracias por la receta. Podríais poner la receta de arroz con leche?? Muchas gracias 😊
¡Hola Eslisabeth!
Gracias por el comentario 🙂
La receta de arroz con leche aparecerá en el blog el día 12 de marzo.
¡Ya nos contarás como te queda el plato!