El yogur es un ingrediente ideal para conseguir una crema de textura muy agradable sin tener que recurrir a la nata, pero si no se puede o no se quiere tomar lácteos, también hay opciones vegetales muy interesantes. La primera sería añadir 400 ml de de bebida vegetal sin endulzar a la vez que el caldo, y hervir las verduras con el tapón de llenado abierto para que se evapore un poco y coja cuerpo. La segunda, cambiar los yogures por un aguacate grande o dos pequeños: cremosidad asegurada 0% lactosa.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 2 patatas medianas (300 g)
- 1 cebolla grande (200 g)
- La parte blanca de un puerro (150 g)
- 200 g espárragos verdes
- 1 l caldo de verduras o pollo a temperatura ambiente
- 4 cda aceite de oliva (60 ml)
- 2 yogures naturales/yogures vegetales (250 g)
- Sal
- Pimienta
- Picatostes o cebollino para decorar
Elaboración paso a paso
- Eliminar la parte más fibrosa de los espárragos haciendo resistencia para romperlos con las manos por su base: lo que se rompa es lo que hay que desechar. Cortarlos en unos 6-8 trozos.
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir los espárragos, programar 10 segundos a velocidad 6 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con ayuda de la espátula, pasar los espárragos picados a un bol y reservar, tapado con film de cocina.
- Pelar la cebolla y cortarla en 8 trozos. Quitarle una o dos de las capas superiores al puerro, y cortarlo también en unos 8 trozos. Programar 10 segundos a velocidad 6 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir los 60 ml de aceite de oliva, programar 5 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y añadir los espárragos picados. Programar 5 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y añadir 1 l del caldo escogido y las patatas, peladas y cortadas en 8 trozos. Salpimentar, programar 18 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con cuidado para no quemarse, pinchar una patata para ver si está hecha. Si no lo está, programar 3 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar. Abrir la Chefbot y proceder como en el punto 9.
- Esperar a que la crema se temple, quitar el accesorio removedor y poner el accesorio cuchilla. Añadir los 250 g de yogur y programar 1:30 minutos a velocidad 10. Abrir la Chefbot y servir con unos picatostes o cebollino picado encima (si se quiere)