Crepes enrollados con espárragos verdes y salmón

Realizada por@art_by_sue
Cuando te nombran la palabra “crepe”, te suena a dulce ¿verdad?. Pues no tiene por qué ser así. Los crepes salados son también pura delicia y muy versátiles ya que los puedes rellenar de lo que más te guste y darles la forma que más te apetezca.
Éstos rellenos de espárragos y salmón te van a durar muy poco, es empezar a comer y no  parar. Mmm, ¿los pruebas?.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación1 h 5 min
Tiempo de cocinado19 min

Productos con los que prepararla

Ingredientes

Para el relleno

  • 250 g Espárragos verdes (1 manojo)

Para las crepes

  • 50 g Harina de trigo/ harina de avena
  • 5 g Levadura química en polvo
  • Sal (al gusto)
  • 1 Huevo
  • 100 ml Leche entera
  • 25 ml Agua mineral con gas
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 200 g Salmón ahumado
  • Cebollino

Elaboración paso a paso

Para el relleno

  • Colocar el vaso en la base de la Chefbot. Añadir en el vaso 1,5 litros de agua. Utilizar el accesorio bandeja de la cesta de vapor. Lavar los espárragos y cortar las puntas. Poner en el cestillo y tapar. Activar la función vapor. Programar durante 18 minutos (dependerá del grosor de los espárragos) a temperatura de 120º C. Al finalizar,destapar con cuidado y reservar.
  • Salpimentarlos espárragos y echar un poco de aceite de oliva virgen extra.

Para las crepes

  • Usar el accesorio cuchilla. Echar la harina, la levadura, la sal, el huevo y la leche. Programar durante 40 segundosa velocidad 3.
  • Dejar reposar la pasta durante 15 minutos.
  • Seguir con la cuchilla. Añadir el agua con gas. Programar durante 25 segundos a velocidad 3.
  • Pasar a un bol y reservar en el frigorífico tapado con papel film durante ½ hora
  • Calentar la crepera o sartén antiadherente. Poner unas gotitas de aceite de oliva y extender bien. A fuego medio hacemos 4 crepes finas con la pasta. Partimos las crepes en dos trozos cada una, añadimos el salmón ahumado y dos o tres espárragos en cada media crepe. Enrollar y atar con el cebollino
  • Se pueden acompañar de alguna salsa o servir solas.

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