El curry tailandés es una bomba de sabor gracias a su combinación de especias y aromáticas, se prepara en un momento y admite un montón de variaciones. Todos los ingredientes necesarios para preparar esta receta pueden encontrarse en tiendas de alimentación asiática, pero si no los tenemos a mano podemos prepararlo igual, haciendo algunos cambios. Si no encontramos hierba limón, podemos sustituirla por una cucharadita de ralladura de piel de limón o lima, las hojas de lima kaffir pueden sustituirse por una hoja de laurel y un poco de albahaca y la galanga se puede cambiar por jengibre. La salsa de pescado también tiene posible sustituto: tres filetes de anchoa en salazón triturados con un poco de agua.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 2 cda aceite vegetal suave (30 ml)
- 1 cebolleta china (o tallo de cebolleta normal, o cebollino)
- 1 cda pasta de curry tailandés (o al gusto)
- 1 cda azúcar moreno (15 g)
- Cilantro al gusto
- 375 g de langostinos grandes crudos (pelados y eviscerados)
- 75 ml caldo de pollo o verdura
- 3 cda salsa de pescado (45 ml)
- Arroz largo
- 1 cebolla grande (200 g)
- 3 dientes de ajo
- 1 tallo hierba limón
- 1 trozo galanga de 1 cm
- 250 ml leche de coco
- 3 hojas lima kaffir
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir la cebolla pelada y cortada en 6 trozos y los 3 dientes de ajo. Programar 6 segundos a velocidad 5 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir los 30 ml de aceite vegetal y un pellizco de sal, programar 6 minutos a 120ºC, velocidad 2 y cerrar.
- Abrir el vaso y añadir la galanga cortada en 4 trozos, el tallo de hierba limón cortado a lo largo y después por la mitad a lo ancho, las 3 hojas de lima kaffir y la cucharada de pasta de curry (o al gusto). Programar 1:30 minutos a 120ºC , velocidad 2 y cerrar.
- Abrir el vaso y añadir los 250 ml de leche de coco, los 75 ml de caldo, los 45 ml de salsa de pescado y la cucharada de azúcar moreno (15 g). Programar 6 minutos a 100ºC, velocidad 2 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y añadir los langostinos. Programar 5 minutos a 100ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con cuidado para no quemarse, comprobar el punto de los langostinos. Si se quieren más hechos, programar 5 minutos a 100ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y servir los langostinos con arroz largo al vapor, cilantro a gusto, tallo de cebolleta picado y, si se quiere, cacahuetes tostados (poco) picados.