La dorada es un plato muy sencillo, saludable y sobre todo delicioso. El pescado queda muy jugoso cuando se cocina al vapor. Lo bueno de esta receta es que a la vez que se hace la dorada se cocinan las setas y en el agua de cocción la quínoa. Aprovechamos de este modo el tiempo y el vapor para cocinar un plato muy completo. Puedes cocinar la dorada entera o en lomos limpios.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 1 dorada entera (400g) limpia y sin escamas, abierta por la mitad
- 300 g de agua
- 1 limón en rodajas
- Pimienta
- Sal gruesa
- 150 g de setas variadas
- 20 g de Aceite de Oliva virgen extra
- 250 g de quinoa
Elaboración paso a paso
- Añadir al vaso con el accesorio cuchilla los 3 dientes de ajo pelados. Programar 10 segundos a velocidad 6 y cerrar.
- Quitar el accesorio cuchilla y poner el accesorio paleta removedora en el vaso, añadir los 150 g setas, los 20 g de aceite, sal y pimienta al gusto. Programar 15 minutos a 120º C, velocidad 1. Cerrar el vaso, dejando el tapón de llenado abierto para que se evapore el líquido de cocinado. El tiempo final puede variar del tamaño y variedad de setas. Si les falta un poco, programar 3 minutos a 120ºC, velocidad 1. Si les falta un poco, programar 3 minutos a 120ºC a velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con la ayuda de la espátula, sacar las setas. Reservar
- Colocar el vaso limpio en la base de la ChefBot sin nigún accesorio. Añadir 1.5 l de agua, sal y programar 20 minutos a 120ºC (función vapor) velocidad 0. Añadir los 250 g de quínoa en la cesta de vapor.
- Salpimentar la dorada, disponerla en la cesta de vapor junto a las rodajas de limón y un chorrito de aceite y disponerlos sobre la bandeja para cesta de vapor y cerrar con su tapa.
- Cuando haya terminado el ciclo comprobar que la quínoa está lista. Si es así retirarla con cuidado para no quemarse. Reservar.
- Si la dorada no está aún, programar ciclos de 2 minutos a 120ºC, velocidad 0.
- Servir la dorada junto a las setas y la quínoa