Ensalada de pepino con yogur, eneldo y wakame

Realizada por@deliciaskitchen
Esta refrescante ensalada es perfecta para servir de entrante o para acompañar cualquier plato. Aparte de pepino, lleva alga wakame, que le aporta una gran cantidad de minerales como el yodo, el calcio o el hierro. El aderezo a base de yogur, eneldo fresco y otros ingredientes, aporta ligereza y sabor a este plato.
Raciones 2 personas
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocinado2 min

Productos con los que prepararla

Ingredientes

  • 2 cdtas alga wakame seca
  • 280 g pepino grande
  • 125 g yogur natural sin endulzar
  • 3 cdas eneldo fresco picado
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cdta sal
  • 1 cda vinagre de manzana
  • 1/8 cdta ajo en polvo
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 cdta zumo de limón

Elaboración paso a paso

  • Poner a hidratar las algas en un cuenco con abundante agua durante unos minutos. Reservar.
  • Poner disco reversible de corte con accesorio elevador y cerrar con la tapa del procesador. Partir en dos el pepino, longitudinalmente e introducir una de las partes en la boca de la tapa. Ir a programas predeterminados y elegir “Procesador de alimentos” . Introducir la primera mitad del pepino y presionar con el empujador de alimentos mientras lo va laminando. Hacer lo mismo con la otra mitad. Reservar.
  • En un bol mediano mezclar bien el resto de ingredientes e incorporar el pepino laminado y las algas hidratadas y bien escurridas.
  • Mezclarlo todo bien, decorar con más eneldo fresco y guardar en la nevera para servir frío.

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