FLAN

Realizada porCREATE
Normalmente el flan se cocina en el horno, al baño maría; dentro de un recipiente con un par de dedos de agua para generar vapor y asegurar una cocción suave y uniforme. Pero si no tenemos un horno cerca -o ganas de encenderlo-, también podemos cocinarlo en el cestillo de vapor de la Chefbot. El aspecto no será exactamente el mismo, ya que el horno dora ligeramente la capa superior del dulce, pero el sabor estará a la altura. El flan que conseguiremos con esta receta tendrá un aspecto bastante rústico: la cocción al vapor hará que se formen burbujas en forma de pequeños ojos o agujeritos, algo completamente normal en la versión casera de este postre. Podemos aromatizarlo con las semillas de una vaina de vainilla o unas gotas de agua de azahar.
Raciones 8 personas
Tiempo de preparación1 h
Tiempo de cocinado48 min

Productos con los que prepararla

Ingredientes

  • 500 ml de leche
  • 60-120 ml Entre 4 y 8 cdas de caramelo líquido para el molde
  • 1 l de agua para la cocción al vapor
  • 4 huevos
  • 110 g de azúcar

Elaboración paso a paso

  • Poner el accesorio batidor en el vaso. Añadir los 500 ml de leche, los 4 huevos y los 110 g de azúcar, programar 3 minutos a velocidad 3 y cerrar.
  • Repartir bien el caramelo líquido en la base de una flanera grande de metal o silicona -como de un litro de capacidad-, u 8 flaneras individuales o tarritos como el de la foto (es más difícil optimizar el espacio y que quepan todos).
  • Poner 1 l de agua en el vaso sin ningún accesorio y colocarlo en la base de la Chefbot con el cestillo de vapor hondo tapado. Si se va a cocinar un flan grande, programar 40 minutos a 120ºC (activar la función vapor y ajustar el temporizador) velocidad 0. Si son flanes individuales, bajar el tiempo a 30 minutos.
  • Tapar bien los flanes con film de cocina o papel de aluminio y disponerlos en el cestillo plano o el hondo, según las necesidades de espacio de los recipientes utilizados. Poner encima algunos trozos de papel de cocina o servilletas de papel, para absorber la condensación del vapor.
  • Cuando termine el ciclo, abrir la tapa y comprobar que los flanes están listos insertando un palillo en el centro: si sale limpio, está listo. Si no, programar 5 minutos a 120ºC (activar la función vapor y ajustar el temporizador) velocidad 0.
  • Dejar que los flanes se atemperen y ponerlos en la nevera al menos una hora antes de consumirlos.

Cuéntanos qué te ha parecido la receta

  1. Nereida María says:

    Perfectos!¡ súper sencilla súper bonitos y súper ricos.
    Gracias

    1. Create by Ikohs says:

      ¡Nos alegra que te haya gustado!
      Gracias por tu comentario 🙂

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