El paté de campaña es una terrina con el hígado de cerdo como base que también contiene diferentes trozos de la carne del mismo, lo que le aporta un sabor y una textura muy especiales. Se suele servir como aperitivo acompañado de tostadas y encurtidos, pero también puede servir para elaborar rellenos como el de estos huevos. Si se usa otro tipo de paté más ligero, en formato mousse, se puede prescindir de la mayonesa para que no quede demasiado líquido (y aumentar la cantidad de paté en 30 g).
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 6 huevos
- 150 g paté de campaña
- 1 cda mayonesa (30 g)
- Pimienta (al gusto)
- Sal (si es necesario)
- Pepinillos (cebollitas encurtidas o alcaparras para decorar)
- Un poco de perejil picado (opcional)
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio eje de accionamiento y el cestillo de vapor en el vaso. Añadir 1,5 l de agua y poner los 6 huevos en el cestillo. Programar 16 minutos en función vapor (120℃), velocidad 0 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con cuidado para no quemarse, sacar el cestillo de vapor. Ponerlo bajo el grifo de agua fría y dejarla correr hasta enfriar los huevos. Pelarlos y separar las yemas de las claras.
- Cuando la Chefbot esté fría, retirar del vaso el accesorio eje de accionamiento y poner el accesorio cuchilla. Añadir al vaso las yemas de los huevos, los 120 g de paté de campaña, la cucharada de mayonesa (30 g) y pimienta al gusto. Programar 30 segundos a velocidad 8 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Probar el relleno y rectificar de sal y pimienta, si es necesario. Programar 20 segundos a velocidad 8 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con ayuda de la espátula, pasar el relleno de los huevos a un bol. Rellenar los huevos con una cuchara o una manga pastelera, decorar con encurtidos al gusto y, si se quiere, rematar con un poco de perejil picado y más pimienta.