Hummus de alubia roja, remolacha y pistachos

Realizada por@art_by_sue
Me encantan los hummus no sólo por los beneficios que nos aportan a nuestro organismo, sino también por lo deliciosos que son y cómo nos sacan de un apuro a la hora de preparar un aperitivo o un acompañamiento. En esta ocasión no estoy hablando del clásico hummus de garbanzos. Éste de alubias y remolacha te sorprenderán por su color, sabor y textura. Y lo mejor de todo es que lo preparas en un “periquete”.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocinado1 min

Productos con los que prepararla

Ingredientes

  • 10 g pistachos pelados
  • 1 diente de ajo pequeño sin semilla
  • 250 g alubias rojas escurridas
  • 50 g remolacha encurtida escurrida
  • 20 salsa tahini
  • Sal
  • 8 g comino molido
  • 30 g zumo de limón
  • Sésamo
  • 30 ml aceite de oliva virgen extra
  • 250 g alubias rojas escurridas
  • Semillas de sésamo

Elaboración paso a paso

  • Utilizar el accesorio procesador de alimentos a máxima potencia en todos los pasos. Poner en el procesador los pistachos reservando unos cuantos para decorar. ​Triturar durante 5 segundos.
  • Añadir el diente de ajo y triturar otros 5 segundos.
  • Incorporar las alubias rojas lavadas, cocidas y escurridas, la remolacha encurtida escurrida también, la salsa tahini, la sal, el comino molido y el zumo de limón. Triturar durante 10 segundos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Repetir si es necesario. Si la crema queda muy espesa, añadir un poco del jugo de la remolacha.
  • Echar en un bol y adornar con el sésamo, los pistachos reservados troceados y un chorrito de aceite de oliva. Servir con palitos de pan o con verduras como zanahoria, pepino o apio

Cuéntanos qué te ha parecido la receta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *