Uno de los picoteos más populares del momento, directo a nuestras mesas desde la cocina de Oriente Próximo, con una encarnizada disputa sobre su paternidad entre Israel y el Líbano incluida. Pocos ingredientes bien combinados y una sencilla técnica: triturar y poco más. Aunque hay recetas que utilizan aceite de oliva, la original apuesta por el tahini -una pasta hecha a base de semillas de sésamo- como única grasa, lo que aportará a nuestro hummus un sabor mucho más intenso. El ajo puede regularse a gusto de los comensales; hay que tener en cuenta que su intensidad subirá con el reposo.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 600 g de garbanzos cocidos
- 150 g de tahini
- 2 dientes de ajo (o al gusto)
- 45 ml zumo de un limón
- 100 ml de agua helada
- 30 ml dos cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimentón para decorar (opcional)
- Crudités (pan de pita o palitos de pan para acompañar)
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Introducir los 600 g de garbanzos cocidos -si se quiere, reservando algunos para decorar-, programar 1 minuto a velocidad 10 y cerrar el vaso.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Añadir los 150 g de tahini, los 2 dientes de ajo, los 45 ml de zumo de limón, 50 ml de agua helada y sal al gusto. Programar 30 segundos a velocidad 8 y cerrar el vaso.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Probar y rectificar de sal si fuera necesario. Añadir los 50 ml de agua helada restantes, programar 1 minuto a velocidad 8 y cerrar el vaso.
- Abrir la Chefbot y comprobar que el hummus tiene la textura de una crema espesa pero sedosa. Si creemos que le falta un poco, programar 30 segundos a velocidad 10 y cerrar el vaso.
- Poner el hummus en un bol, taparlo con film de cocina y dejar reposar al menos 30 minutos en la nevera para que se mezclen bien los sabores. Decorar con las dos cucharadas de aceite de oliva y, si se quiere, pimentón y los garbanzos reservados. Servir a temperatura ambiente.