La carne de rellenar las salchichas, longanizas o butifarras es estupenda para acompañar platos de pasta, porque al estar previamente sazonada aporta mucho sabor, y el jugo que suelta durante la cocción -junto al de las verduras, hortalizas o setas de las que se acompaña- hace las veces de salsa ligera que ligará la pasta. Si no tenemos este relleno a mano, podemos usar cabecero de lomo picado, un corte que queda muy bien al tener un poco de grasa infiltrada
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 1 cebolla mediana (150 g)
- 2 dientes de ajo
- 5 cucharadas de aceite de oliva (75 g)
- 300 g de relleno de salchicha (butifarra o cabecero de lomo picado)
- 250 g de setas variadas
- 400 g de macarrones o pasta al gusto
- 120 g de parmesano o Grana Padano (rallado o en una sola pieza)
- Sal al gusto
- Pimienta recién molida
- 1 puñado de hojas de perejil
Elaboración paso a paso
- Si tenemos el queso en una pieza, encajar en el vaso el eje de accionamiento, y en él el disco, con el accesorio rallador hacia arriba. Cerrar la Chefbot con la tapa del robot de cocina, y encenderla a velocidad 5. Rallar el queso ayudándonos siempre del empujador para hacer presión. Cuando el queso esté rallado, abrir la Chefbot y sacar el queso con ayuda de la espátula.
- Sin lavar el vaso, quitar el accesorio rallador y el eje de accionamiento del vaso y poner el accesorio cuchilla. Añadir las setas y el perejil, programar 10 segundos a velocidad 5 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con ayuda de la espátula, sacar las setas y el perejil picados. Sin lavar el vaso, añadir la cebolla pelada y cortada en 8 trozos y los 2 dientes de ajo pelados. Programar 10 segundos a velocidad 6 y cerrar.
- Empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir los 75 ml de aceite de oliva, un poco de sal, programar 6 minutos a 110ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Cuando termine el ciclo, abrir el vaso, añadir las setas picadas, programar 4 minutos a 100ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Cuando termine el ciclo, abrir el vaso, añadir la carne picada -removiendo con la espátula para que quede bien repartida-, sal y pimienta. Programar 8 minutos a 100ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Cuando termine el ciclo, abrir el vaso y mirar si la carne está al punto que nos gusta. Si no, hacer otro ciclo de 2 minutos a 100ºC, velocidad 1.
- Cocinar la pasta en una olla con abundante agua salada, un minuto menos de lo que indiquen las instrucciones del fabricante. Guardar media taza del agua de cocción, escurrir la pasta y devolver a la olla con el agua y la salsa de setas y carne. Remover durante un minuto, añadir el parmesano y servir inmediatamente, con pimienta negra recién molida.