¿Una mousse sin nata ni clara de huevo? Sí, se puede, gracias a la textura natural del aguacate. Si nos saltamos el últimos paso, en el que le añadimos aire con un enérgico batido, se parecerá más a una fundente ganache de chocolate, que también podremos usar como cobertura o relleno para tartas y pasteles. La cantidad de endulzante necesaria dependerá del tipo de chocolate que utilicemos, su porcentaje de cacao y el paladar de los consumidores finales.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 2 a guacates grandes maduros sin piel ni hueso (350 g)
- 150 g de leche de coco
- 1 cda colmada de cacao en polvo (15 g)
- Endulzante al gusto: azúcar (miel, panela…)
- 80 g de chocolate con el porcentaje de cacao que queramos + un poco para decorar
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir los 150 g de leche de coco y los 80 g de chocolate, troceado. Programar 4 minutos a 80ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y comprobar que el chocolate esté fundido. Añadir la carne de los aguacates (350 g) y la cucharada de cacao en polvo (15 g). Programar 1 minuto a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Probar y endulzar al gusto. Programar 1 minuto a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con la ayuda de la espátula, sacar la mousse a un táper o bol, que cubriremos con film de cocina. Llevar a la nevera durante una hora.
- Poner el accesorio batidor. Devolver la mousse ya fría al vaso, programar 30 segundos a velocidad 4 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Programar 45 segundos a velocidad 4 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con la ayuda de la espátula verter en copas o vasitos. Decorar, si se quiere, con unas virutas de chocolate y llevar a la nevera al menos media hora antes de servir.