Pasta con escabeche de pimientos

Realizada por@kidsandchic
Los escabeches son una manera fabulosa de conservar las verduras, para acompañar platos o convertirse en parte de los ingredientes de una receta, como es, esta pasta con escabeche de pimientos. Utilizaremos pimientos rojos grandes, que haremos en la cesta de vapor para poder prepararlos en escabeche posteriormente.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación46 min
Tiempo de cocinado16 min

Productos con los que prepararla

Ingredientes

  • 300 g de pasta corta/ pasta corta sin gluten (Macarrones, Penne Rigate, Fusilli)
  • 1.5 l de agua con sal
  • Para cocer los pimientos
  • 2 pimientos rojos grandes
  • 1 litro de agua
  • Para el escabeche
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 160 g de aceite de oliva
  • 80 g de vinagre de manzana
  • Pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

  • Abrir la Chefbot y añadir 1 litro de agua sin ningún accesorio, colocar la cesta de vapor y en su interior los pimientos untados con aceite y envueltos en papel film individualmente. Tapar el cesta de vapor. Programar 45 minutos, 120ºC, función vapor, velocidad 0.
  • Esperar unos minutos que baje la temperatura antes de abrir el cestillo y retirar los pimientos. Con cuidado de no quemarnos, le quitamos el film, las pepitas, el tallo y cortamos en tiras. El jugo que habrá soltado lo reservamos.
  • Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir la cebolla troceada, los dientes de ajo limpios. Programar 8 segundos, velocidad 6 y cerrar.
  • Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio paleta removedora. Añadir 60 g de aceite de oliva, la pimienta en grano y programar 5 minutos a 120℃, velocidad 1 y cerrar.
  • Abrir la Chefbot, añadir el caldo de los pimientos. Programar 8 minutos, 100ºC, velocidad 1.
  • Abrir y, con cuidado añade los 100 g restantes de aceite de oliva, los 80 g de vinagre de manzana. Programa 12 minutos, 120ºC, velocidad 1
  • Añade este escabeche al recipiente donde estaban los pimientos y reserva.
  • Para cocinar la pasta, poner 1,5 l de agua con sal en la Chefbot sin ningún accesorio, programar la función vapor y cerrar. Cuando el agua hierva, abrir la Chefbot, añadir la pasta, programar el tiempo recomendado por el fabricante y cerrar.
  • Abrir la Chefbot, escurrir la pasta, añadirle el escabeche de pimientos y remover con cuidado antes de servir.

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