Esta receta te va a ayudar a optimizar el tiempo en la cocina y que cuando necesites dar sabor a tus guisos, solo tengas que añadir este concentrado de carne casero con las verduras que más te gusten. Tienes la opción de dejar el concentrado en polvo o conservarlos en forma de pastillas, para ello utiliza una cubitera de hielos Congelados pueden durar hasta 6 meses.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 300 g de carne de magro limpia
- 300 g de puerro
- 100 g de apio
- 300 g de zanahorias
- 100 g de calabaza
- 100 g de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 30 g de agua
- 200 g de sal
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo de perejil
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de romero seco
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir la carne, el puerro, el apio, las zanahorias, la calabaza, la cebolla y los ajos. Programar 10 segundos, velocidad 6.
- Abre la ChefBot y con la ayuda de la espátula baja los restos adheridos a las paredes. Programa 10 segundos, velocidad 5.
- Quitar el accesorio cuchilla y colocar le paleta removedora. Añadir la sal gorda, el agua, la hoja de laurel, el perejil, la cúrcuma, el romero. Programar 25 minutos, 100ºC, velocidad 2.
- Deja enfriar la pasta de caldo sobre una bandeja de horno forrada extendida durante al menos 12 horas. Puedes meter la bandeja en el horno apagado toda la noche.
- Al día siguiente añadir el concentrado de carne en el vaso de la ChefBot. Colocar el accesorio cuchilla y triturar para obtener una pasta aún más fina. Programar 1 minuto, velocidad 7
- Verter el concentrado en cubiteras de hielo y congelar. Puedes guardar en bolsas zip en el congelador hasta su uso.