PATATAS BABY A LA MANTEQUILLA DE AJO Y PEREJIL

Realizada porCREATE
Se sirven como guarnición, pero están tan buenas que podrían ser directamente un plato único. Aunque pueda parecer que llevan mucha mantequilla, en realidad toca poco más de 16 g por ración, y este lácteo es en gran parte la responsable del fabuloso sabor y la riquísima textura de este plato. Si queremos conseguir un toque crujiente, se pueden terminar las patatas en el horno, dándoles un tiempo corto a máxima potencia que creará una corteza dorada y sabrosa. La piel de las patatas de piel fina es agradable de comer, siempre que esté muy limpia; si se utiliza otra variedad es recomendable pelarlas.
Raciones 6 personas
Tiempo de preparación35 min
Tiempo de cocinado26 min

Productos con los que prepararla

Ingredientes

  • 600 g patatas baby (o patatas nuevas, de piel fina)
  • 100 g mantequilla en pomada
  • 4 dientes de ajo
  • Un buen puñado de ramas de perejil
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso

  • Separar las hojas del perejil y desechar los tallos. Poner en el vaso el accesorio cuchilla, añadir las hojas de perejil, programar 10 segundos a velocidad 4 y cerrar.
  • Con la ayuda de la espátula, sacar el perejil picado y mezclarlo con 50 g de la mantequilla en pomada. Sin lavar el vaso, añadir los 4 dientes de ajo pelados, programar 8 segundos a velocidad 5 y cerrar.
  • Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes, retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir los 50 g de mantequilla restantes, programar 3 minutos a 100ºC, velocidad 1 y cerrar.
  • Abrir la Chefbot y, con la ayuda de la espátula, sacar la mantequilla y mezclarla bien con la otra mitad de mantequilla con perejil. Reservar, tapada con film de cocina.
  • Lavar el vaso y colocarlo en la base de la Chefbot sin ningún accesorio. Lavar muy bien las patatas y partirlas por la mitad si son baby, y en trozos de unos 3 cm si son nuevas. Añadir 1,5 l de agua y programar 20 minutos a 120ºC (activar la función vapor) velocidad 0, con el cestillo de vapor hondo cerrado, las patatas dentro y su tapa.
  • Con cuidado para no quemarse, pinchar una patata con el tenedor para ver si están listas. Si no lo están, programar 3 minutos a 120ºC (activar la función vapor y ajustar el tiempo) velocidad 0. Cuando estén listas, pasarlas a una bandeja, salpimentarlas, regarlas con la mantequilla, remover y aplastarlas un poco para que se empapen bien. Servir con más pimienta por encima.

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