Se sirven como guarnición, pero están tan buenas que podrían ser directamente un plato único. Aunque pueda parecer que llevan mucha mantequilla, en realidad toca poco más de 16 g por ración, y este lácteo es en gran parte la responsable del fabuloso sabor y la riquísima textura de este plato. Si queremos conseguir un toque crujiente, se pueden terminar las patatas en el horno, dándoles un tiempo corto a máxima potencia que creará una corteza dorada y sabrosa. La piel de las patatas de piel fina es agradable de comer, siempre que esté muy limpia; si se utiliza otra variedad es recomendable pelarlas.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 600 g patatas baby (o patatas nuevas, de piel fina)
- 100 g mantequilla en pomada
- 4 dientes de ajo
- Un buen puñado de ramas de perejil
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Separar las hojas del perejil y desechar los tallos. Poner en el vaso el accesorio cuchilla, añadir las hojas de perejil, programar 10 segundos a velocidad 4 y cerrar.
- Con la ayuda de la espátula, sacar el perejil picado y mezclarlo con 50 g de la mantequilla en pomada. Sin lavar el vaso, añadir los 4 dientes de ajo pelados, programar 8 segundos a velocidad 5 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes, retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir los 50 g de mantequilla restantes, programar 3 minutos a 100ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con la ayuda de la espátula, sacar la mantequilla y mezclarla bien con la otra mitad de mantequilla con perejil. Reservar, tapada con film de cocina.
- Lavar el vaso y colocarlo en la base de la Chefbot sin ningún accesorio. Lavar muy bien las patatas y partirlas por la mitad si son baby, y en trozos de unos 3 cm si son nuevas. Añadir 1,5 l de agua y programar 20 minutos a 120ºC (activar la función vapor) velocidad 0, con el cestillo de vapor hondo cerrado, las patatas dentro y su tapa.
- Con cuidado para no quemarse, pinchar una patata con el tenedor para ver si están listas. Si no lo están, programar 3 minutos a 120ºC (activar la función vapor y ajustar el tiempo) velocidad 0. Cuando estén listas, pasarlas a una bandeja, salpimentarlas, regarlas con la mantequilla, remover y aplastarlas un poco para que se empapen bien. Servir con más pimienta por encima.