PULLED PORK

Realizada porCREATE
El rey de los bocadillos americanos, el guiso de moda en los puestos de comida callejera y una de las mayores delicias estofadas que podemos preparar usando una de las partes más sencillas y económicas del cerdo; el cabecero de lomo. El pulled pork no tiene más truco que tener paciencia, ir controlando el guiso de vez en cuando para ver si está listo y desmigarlo al final con un tenedor, para conseguir esa textura de carne en salsa que nos vuelve locos. Se puede tomar al plato, acompañado de arroz o patatas, pero lo suyo es comerlo en un bocadillo con algún encurtido y ensalada de col.
Raciones 8 personas
Tiempo de preparación4 h 15 min
Tiempo de cocinado2 h 10 min

Productos con los que prepararla

Ingredientes

  • 1,5 k de cabecero de lomo cortado en dados de unos 3 cm
  • 100 ml de salsa barbacoa
  • 1 cda de pimentón dulce (5 g)
  • 1 cda de pimentón picante (5 g)
  • 1 cda de azúcar (mejor moreno (15 g))
  • 1 cda de orégano (5 g)
  • 1 cdta de comino (3 g)
  • 1 cdta de sal (5 g)
  • 1 cdta de pimienta negra molida (3 g)
  • 1 cda de aceite de oliva (15 ml)
  • 2 cdas de agua (30 ml)

Elaboración paso a paso

  • Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir los 100 ml de salsa barbacoa, los 5 g de pimentón dulce, los 5 g de pimentón picante, los 15 g de azúcar, los 5 g de orégano, los 3 g de comino, los 5 g de sal, los 3 g de pimienta negra, los 15 ml de aceite de oliva y los 30 ml de agua. Programar 20 segundos a velocidad 5 y cerrar.
  • Abrir la Chefbot y, con ayuda de la espátula, verter la salsa sobre la carne en un bol o fuente. Remover para que quede bien repartida y la carne bien impregnada, cubrir con film de cocina y llevar a la nevera un mínimo de 2 horas, idealmente de un día para otro. También se puede usar una bolsa de zip.
  • Sacar la carne de la nevera con el tiempo suficiente para que se temple.
  • Poner el accesorio removedor en el vaso. Programar 100 minutos a 100 ℃, velocidad 1 y cerrar. A mitad de la cocción, abrir el tapón de llenado para facilitar la evaporación.
  • Abrir la Chefbot y comprobar que la carne está melosa y se deshace. Si no es así, programar 10 minutos a 100 ℃, velocidad 1 y cerrar. Cuando esté lista, dejar atemperar un poco y desmigar con la ayuda de dos tenedores. Servir caliente, en bocadillo o al plato.

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