El puré de boniato es un acompañamiento perfecto para la carne de cerdo -es delicioso con unos medallones de solomillo-, las aves o para recoger la salsa de guisos de ternera. En lugar de preparar los boniatos al vapor en el cestillo de vapor hondo, podemos aprovechar cuando vayamos a hornear algo para poner unos, y preparar el puré con ellos. ¿Qué conseguimos asando el boniato en lugar de cocerlo? Que sus azúcares se caramelicen, y tenga los deliciosos y profundos sabores que provoca la reacción de Maillard (la misma que hace que la carne se tueste cuando se pone al fuego). Además, optimizamos el uso del horno.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 2 boniatos grandes o 3 medianos (1k aproximadamente en total)
- 200 ml de leche (bebida vegetal sin endulzar o 200 g de aguacate)
- Sal al gusto
- 60 g de mantequilla (aceite de oliva o una mezcla de ambas (o al gusto))
- Pimienta al gusto
- 1 pizca de jengibre en polvo (2 g)
Elaboración paso a paso
- Lavar bien los boniatos para eliminar toda la tierra que puedan tener. Poner 1 l de agua en el vaso de la Chefbot, cerrarla con el cestillo de vapor hondo y los boniatos dentro. Programar la función vapor (120ºC, sin velocidad) durante 30 minutos.
- Cuando termine el ciclo, comprobar -con cuidado para no quemarse, saldrá vapor y estarán muy calientes- que los boniatos estén blanditos y cocidos. Si no, programar ciclos de 5 minutos en la función vapor (120ºC, sin velocidad).
- Cuando los boniatos estén listos sacar el cestillo de vapor hondo, desechar el agua que quede en el vaso y pasarle un agua. Dejar enfriar los boniatos hasta que podamos manipularlos, y el vaso hasta que podamos ponerle el accesorio cuchilla.
- Cuando se pueda, abrir los por la mitad a lo largo y sacarles la carne con una cuchara. Ponerla en el vaso de la Chefbot junto a los 200 ml de leche, bebida vegetal sin endulzar o 200 g de aguacate. Salpimentar al gusto y añadir una pizca de jengibre en polvo (2 g). Programar 8 segundos a velocidad 4 y cerrar.
- Abrir el vaso de la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Probar por si hubiera que rectificar el sazón, y hacerlo si es necesario. Añadir los 60 g de mantequilla, aceite de oliva o una mezcla de ambas, programar 6 segundos a velocidad 4 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y comprobar si está en punto de triturado deseado. Si no, ir programando ciclos de 6 segundos a velocidad 4 hasta encontrarlo. Sacar el puré del vaso con la ayuda de la espátula y servir inmediatamente.