RISOTTO DE CALABAZA Y GORGONZOLA

Realizada porCREATE
Otra deliciosa versión de risotto que encantará a los fans del queso, especialmente del azul. El sabor y la mantecosidad que aporta el gorgonzola a este plato, junto a su sabor, nos permite disminuir a la mitad la cantidad de mantequilla de otros risottos sin perder ni un ápice de su característica textura. Si tenemos por casa un puñadito de espinacas frescas, también quedarán muy bien en este plato, igual que unas cuantas nueces o avellanas troceadas puestas encima justo al emplatar. Si queremos elevar el sabor de la calabaza hasta la estratosfera, podemos dorarla unos minutos en una sartén antiadherente para que se tueste un poco.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación48 min
Tiempo de cocinado32 min

Productos con los que prepararla

Ingredientes

  • 950 ml caldo de pollo o verdura caliente
  • 1 cebolla mediana (150 g)
  • 2 dientes de ajo
  • 250 g calabaza cortada en dado
  • 80 g gorgonzola dulce o picante
  • 4 cdas de aceite de oliva (75 ml)
  • 350 g arroz arborio o carnaroli
  • 25 g mantequilla/mantequilla vegetal
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso

  • Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir la cebolla pelada y cortada en 4 trozos y los 2 dientes de ajo pelados, programar 6 segundos a velocidad 5 y cerrar.
  • Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retirar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir 30 ml de aceite de oliva y un pellizco de sal, programar 7 minutos a 120℃, velocidad 1 y cerrar.
  • Abrir la Chefbot y añadir los 350 g de arroz arborio o carnaroli y los 30 ml de aceite restantes. Programar 4 minutos a 100℃, velocidad 1 y cerrar.
  • Cuando termine el ciclo, poner los 950 ml de caldo de pollo, programar 8 minutos a 100℃, velocidad 1 y cerrar.
  • Abrir la Chefbot, añadir los 200 g de calabaza cortada en daditos de 1 cm aproximadamente e integrarla en el arroz con ayuda de la espátula. Programar 10 minutos a 100℃, velocidad 1 y cerrar.
  • Abrir la Chefbot y comprobar que el arroz está al punto. Si le falta un poco, programar 2 minutos a 100℃, velocidad 1 y cerrar. Cuando esté listo, abrir la Chefbot y añadir los 50 g de mantequilla en dados y los 80 g de gorgonzola en trocitos. Mantecar con la ayuda de la espátula hasta que está todo bien integrado y servir con pimienta recién molida por encima.

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