Otra sopa de verano típica de la gastronomía española, perfecta para reciclar algún resto de pan del día anterior y celebrar la llegada del verano y los buenos tomates al mercado. Es aún más sencilla que el gazpacho, ya que su base es solamente esta hortaliza bien aliñada; por eso es importante ser generosos con el aceite y el vinagre, y justos con el ajo -cuyo sabor aumentará con el reposo- y la sal. Puede acompañarse con tacos de jamón y trocitos de huevo duro (y aún mejor con un vaso de vino de Jerez frío).
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 250 g de pan del día anterior (solo la miga)
- 5 cdas de aceite de oliva virgen (105 ml)
- 800 g de tomates maduros
- 2 dientes de ajo (o al gusto)
- 200 ml de agua helada (más la necesaria para mojar el pan)
- Sal al gusto
- 4 cdas de vinagre (60 ml, o al gusto)
Elaboración paso a paso
- Desechar la corteza del pan, cortarlo en 3 o 4 trozos y mojarlo con agua. Cuando esté empapado, escurrirlo bien para eliminar el exceso de agua.
- Quitar los pedúnculos a los tomates y cortarlos en 8 trozos. Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir los tomates, el pan mojado, el ajo, un poco de sal y el vinagre. Programar 1:30 minutos a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot, añadir el agua, programar 20 segundos a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot, probar el salmorejo y rectificar el punto de sal o vinagre si fuera necesario. Programar 1 minuto a velocidad 10 y cerrar.
- Durante este minuto, abrir el tapón de llenado y dejar caer el aceite en un hilo fino para que emulsione.
- Abrir la Chefbot y, con la ayuda de la espátula, verter el salmorejo en un táper o una olla (en este caso, cubrir con film de cocina). Llevar a la nevera por lo menos dos horas antes de tomarlo.
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