SOPA CHINA DE MAÍZ Y POLLO

Realizada por@clarapvillalon
Una de las claves de la cocina china son las múltiples sopas que se encuentran en su recetario, siempre presentes en cualquier comida. Quizás la más reconfortante, es esta de pollo y maíz ,que adquiere cierta consistencia gracias a la clara de huevo y a la fécula de maíz. Se hace muy rápido y con ingredientes que todos tenemos a manos, perfecta para cualquier cena de invierno.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación35 min
Tiempo de cocinado30 min

Productos con los que prepararla

Ingredientes

  • 1 cuarto trasero de pollo (350 g aprox)
  • 1 l caldo de pollo
  • 1 diente de ajo (8 g)
  • Jengibre fresco 1 cm pelado
  • 200 g maíz dulce en conserva
  • 40 g fécula de maíz 2 cucharadas rasas
  • 1 Clara de huevo mediano (unos 35 g)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida 1 cucharadita (unos 6 g)
  • 15 ml salsa de soja 1 cucharada

Elaboración paso a paso

  • Colocar en el vaso, con el accesorio paleta removedora, el caldo, el diente de ajo pelado, el jengibre fresco pelado y el cuarto de pollo (separando previamente con un cuchillo el muslo del contramuslo). Programar nuestra chefbot 20 minutos a 120º, velocidad 1.
  • Retirar el pollo y desmigarlo ,con cuidado de no quemarse. Tirar los huesos y la piel.
  • Incorporar el pollo desmigado a la sopa junto con el maíz. Mezclar un poco del caldo en un vaso con la fécula de maíz e incorporar también en el vaso. Programar 100ºC durante 6 minutos a velocidad 1, hasta que la sopa coja consistencia. Si le falta cuerpo, añadir de 3 en 3 minutos más, misma velocidad y misma temperatura.
  • Incorporar la clara de huevo por la abertura, la salsa de soja, la sal y la pimienta negra. y programar 1 minuto más a 100ºC a velocidad 1. Servir bien caliente.

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