Tabulé

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El tabulé es un plato de origen sirio y libanés, muy popular en la cocina de Oriente tal cual o en versiones muy similares. Es un plato humilde pero muy sabroso -su nombre significa “ensalada sazonada”, toda una declaración de intenciones- gracias a la abundancia de hierbas aromáticas, que utiliza como ingredientes de pleno derecho, y una cantidad generosa de zumo de limón. Aunque tal cual está buenísima, con un poco de queso tipo feta, unas pasas y unos piñones ligeramente tostados en la sartén puede convertirse en un plato único bien equilibrado.
Raciones 5 personas
Tiempo de preparación22 min
Tiempo de cocinado1 min

Productos con los que prepararla

Ingredientes

  • 250 g bulgur o burghul (sémola de trigo)
  • 3 cebollas tiernas (solo el bulbo)
  • 1 taza llena de hojas de hierbabuena
  • 2 tazas llena de hojas de perejil
  • 6 tomates maduros y carnosos (por ejemplo, de pera (650 g))
  • 150 ml de zumo de limón
  • 8 cdas de aceite de oliva (120 ml)
  • Sal y pimienta (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Poner el bulgur en un recipiente con agua con un poco de sal y dejarlo en remojo unos 15 minutos.
  • Poner en el vaso el accesorio cuchilla. Mezclar la hierbabuena y el perejil y poner la mitad en el vaso. Programar 4 segundos a velocidad 7 y cerrar.
  • Con ayuda de la espátula, pasar las hierbas picadas al mismo bol donde se preparará la ensalada. Poner en el vaso la otra mitad de las hierbas, programar 4 segundos a velocidad 7 y cerrar.
  • Abrir la Chefbot y, con ayuda de la espátula, pasar también estas hierbas al bol. Quitar la capa exterior a las cebolletas y cortarlas en cuartos. Añadir la mitad de la cebolla al vaso, programar 5 segundos a velocidad 5 y cerrar.
  • Abrir la Chefbot, sacar la cebolla y pasarla al bol. Añadir el resto de cebolla al vaso, programar 5 segundos a velocidad 5 y cerrar.
  • Abrir la Chebot y pasar la cebolla al bol.
  • Escurrir bien el bulgur, presionándolo un poco sobre un colador de malla fina, y añadirlo al bol.
  • Quitar los pedúnculos a los tomates, cortarlos en daditos y añadirlos al bol, junto con todo el jugo que suelten. Aliñar con los 150 ml de zumo de limón, los 120 ml de aceite, sal y pimienta al gusto. Remover bien, dejar reposar unos minutos y servir.

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