BEIGNETS DE MORUE

Faite parCREATE
Les beignets de morue sont un excellent moyen de tirer profit de la partie la moins chère de la morue dessalée – les migas – et d’en faire un plat de fête que tout le monde aime et qui est très typique de Pâques. Grâce à votre Chefbot, vous pouvez préparer la pâte en quelques minutes ; si vous la laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit, les saveurs seront plus intégrées (et les beignets plus délicieux). Remuez bien avant de faire frire les buñuelos, attendez que l’huile soit très chaude et servez-vous de deux cuillères pour obtenir des buñuelos de taille et de forme uniformes : prenez la pâte avec l’une d’elles et utilisez l’autre pour la pousser.
Portions 8 personnes
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson5 min

Ingrédients

  • 300 g de morue dessalée (peau et os enlevés (peut être des miettes))
  • 3 gousses d’ail (ou selon le goût)
  • 30 g Une poignée de feuilles de persil
  • 30 ml 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 œufs de taille moyenne (provenant de préférence de poules heureuses)
  • 200 ml de bière (ou de l’eau avec une cuillère à café de levure royale bien dissoute, environ 8 g, une demi-enveloppe)
  • 200 g de farine de blé
  • Un peu de sel (si nécessaire)
  • Accepté de l’olive douce le tournesol au freir

Elaboration étape par étape

  • Placez l’accessoire lame dans le verre du Chefbot. Ajoutez les 3 gousses d’ail -ou selon le goût-, les 30 g de feuilles de persil et le cabillaud. Programmez 10 secondes à la vitesse 10 et fermez.
  • Enlevez l’accessoire de la lame et fixez l’accessoire de l’extracteur. A l’aide de la spatule, appuyez sur ce qui reste sur les parois du verre. Ajouter les 30 ml d’huile, programmer 5 minutes sur 110℃ et fermer.
  • Faites attention à ne pas vous brûler, enlevez l’accessoire d’enlèvement et mettez l’accessoire de lame. Testez quelques morues pour voir le niveau de sel et calculez le niveau de sel à ajouter. Ajoutez les 2 œufs, les 200 g de farine tamisée, le sel selon votre goût et la bière. Programmez 12 secondes à la vitesse 6 et fermez.
  • Ouvrez le verre du Chefbot et, à l’aide de la spatule, appuyez sur ce qui reste sur les parois du verre. Programmer 6 secondes à la vitesse 6 et fermer. À l’aide de la spatule, retirez la pâte et transférez-la sur un support de film ou un couvercle. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures, idéalement d’un jour à l’autre. Faites frire les beignets dans beaucoup d’huile chaude – mais sans les fumer -, égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les.

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