S’il y a un dessert que nous devrions toujours avoir dans le garde-manger, c’est bien la compote de pommes. Non seulement il peut être utilisé pour faire un yaourt, une boule de glace ou pour rehausser n’importe quel dessert, mais il est aussi l’accompagnement parfait du rôti de porc, de l’agneau ou d’une volaille grasse comme le canard. Si vous choisissez des pommes suffisamment sucrées, vous n’avez pas besoin d’ajouter de sucre, ou du moins il est conseillé d’essayer d’abord sans sucre et de décider si vous en avez besoin pendant le processus. Il peut être laissé en morceaux ou broyé pour obtenir une texture soyeuse, au goût du consommateur.
Ingrédients
- 1,2 k de pommes douces de type reineta (Golden, Starking, Red Delicious ou Royal Gala)
- Un bâton de cannelle ou les graines d’une gousse de vanille
- 3 cuillères à soupe de jus de citron (45 g)
- Sucre au goût (facultatif)
Elaboration étape par étape
- Pelez les pommes, enlevez le cœur et coupez-les en morceaux de taille moyenne (environ 12 morceaux par pomme).
- Placez l’accessoire mélangeur sur la tasse. Ajoutez les pommes et, si vous le souhaitez, le bâton de cannelle cassé en deux morceaux ou les graines de la gousse de vanille. Arroser avec le jus de citron, programmer 25 minutes à 100ºC vitesse 1 et fermer.
- Ouvrez le Chefbot et, en prenant soin de ne pas vous brûler, goûtez un petit morceau et décidez si la compote a besoin de sucre ou non, et ajoutez-le si nécessaire. Réglez 5 minutes à 120º Cv Vitesse 1 et fermez, en laissant le bouchon de remplissage ouvert si vous voulez qu’il épaississe un peu.
- Ouvrez le Chefbot et vérifiez le point de cuisson (n’oubliez pas qu’il s’épaissit lorsqu’il refroidit, il doit être doré et avoir une odeur douce). S’il est prêt, laissez-le refroidir et, si vous le souhaitez, retirez l’accessoire de brassage, mettez l’accessoire couteau, réglez 20 secondes à la vitesse 8 et fermez.
- S’il n’est pas prêt, programmez 5 minutes supplémentaires à 100ºC vitesse 1 et fermez.
- Ouvrez le Chefbot et vérifiez le point de cuisson. Si elle est prête, procédez comme au point 4. Sinon, répétez le point 5 jusqu’à ce qu’elle soit à votre goût (le moment précis de la fin dépend de la fraîcheur de la pomme, de sa douceur, de la taille des morceaux…).