CRÈME AU CHOCOLAT

Faite parCREATE
La plus grande difficulté dans la préparation de desserts qui utilisent des œufs pour obtenir une texture crémeuse et en même temps appliquer de la chaleur est de faire cuire ces œufs, mais pas de les faire cailler et de faire des grumeaux. Le contrôle de température de Chefbot, combiné au mouvement constant de l’accessoire de brassage, assure un résultat parfait dans ce type de recette : découvrez-le avec cette simple crème au chocolat.
Portions 8 Personnes
Temps de préparation4 h 25 min
Temps de cuisson20 min

Ingrédients

  • 500 ml de lait entier
  • 100 g d’enrobage au chocolat
  • 200 g de crema fresca
  • 6 œufs
  • 80 g de sucre
  • Les graines d’une gousse de vanille

Elaboration étape par étape

  • Mettez l’accessoire lame dans la tasse. Ajoutez les 100 g de chocolat haché, réglez à la vitesse 9 pendant 15 secondes et fermez.
  • Ouvrez le Chefbot et, à l’aide de la spatule, transférez le chocolat dans un bol et réservez-le. Sans laver le verre, retirez l’accessoire de lame et mettez l’accessoire de brassage. Ajoutez les 500 ml de lait entier, les 6 œufs, les 200 g de crème fraîche, les 80 g de sucre et les graines d’une gousse de vanille. Programmer 12 minutes à 90°C vitesse 3 et fermer le Chefbot.
  • Ouvrez le Chefbot et vérifiez que la crème a la bonne texture (elle s’épaissit en refroidissant). S’il en manque un peu, peut-être parce que le lait était trop froid, programmez des cycles de 1 minute à 90ºC.
  • Lorsque vous êtes prêt, retirez la pale de brassage, fixez l’accessoire couteau, ajoutez le chocolat et laissez reposer 1h30 à la vitesse 7. Servez dans des petits verres, des tasses ou tout autre récipient de votre choix et, lorsqu’il durcit, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le boire

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