FLAN

Faite parCREATE
La crème le flan est généralement cuite au four, au bain-marie, dans un récipient avec quelques doigts d’eau pour générer de la vapeur et assurer une cuisson lisse et uniforme. Mais si nous n’avons pas de four à proximité – ou si nous avons envie de l’allumer – nous pouvons aussi le faire cuire dans le panier à vapeur du Chefbot. L’aspect ne sera pas exactement le même, car le four fera légèrement brunir la couche supérieure du bonbon, mais le goût sera à la hauteur. La crème anglaise que nous obtiendrons avec cette recette aura un aspect assez rustique : la cuisson à la vapeur fera former des bulles en forme de petits yeux ou de petits trous, ce qui est tout à fait normal dans la version maison de ce dessert. On peut l’aromatiser avec les graines d’une gousse de vanille ou quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger.
Portions 8 Personnes
Temps de préparation1 h
Temps de cuisson48 min

Ingrédients

  • 500 ml de lait
  • 4 à 8 cuillères à soupe de caramel liquide pour le moule (entre 60 et 120 ml)
  • 4 a 8 cucharadas de caramelo líquido para la sartén (entre 60 y 120 ml)
  • 4 œufs
  • 110 g de sucre

Elaboration étape par étape

  • Mettez l’accessoire de fouet dans le verre. Ajouter les 500 ml de lait, les 4 œufs et les 110 g de sucre, mettre 3 minutes à la vitesse 3 et fermer.
  • Répartissez bien le caramel liquide à la base d’un grand flanc en métal ou en silicone – d’une capacité d’environ un litre – ou de 8 flancs ou pots individuels comme celui de la photo (il est plus difficile d’optimiser l’espace et de les adapter tous).
  • Répartissez bien le caramel liquide à la base d’un grand flanc en métal ou en silicone – d’une capacité d’environ un litre – ou de 8 flancs ou pots individuels comme celui de la photo (il est plus difficile d’optimiser l’espace et de les adapter tous).
  • Couvrez bien le flan anglaise avec un film de cuisine ou une feuille d’aluminium et disposez-les dans le panier plat ou profond, en fonction de l’espace requis par les récipients utilisés. Mettez des morceaux de papier de cuisine ou des serviettes en papier sur le dessus pour absorber la condensation de la vapeur.
  • Lorsque le cycle est terminé, ouvrez le couvercle et vérifiez que les flans est prête en insérant un cure-dent au centre : si elle en ressort propre, elle est prête. Sinon, programmez 5 minutes à 120°C (activez la fonction vapeur et réglez la minuterie) vitesse 0.
  • Laissez refroidir le flan et mettez-la au réfrigérateur au moins une heure avant de la consommer.

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