CURRY DE CREVETTES

Faite parCREATE
Grâce à un mariage d’épices et d’herbes aromatiques, le curry thaïlandais est un véritable bouquet de saveurs. Il se prépare rapidement et s’adapte à de nombreuses variations. Vous pouvez trouver tous les ingrédients nécessaires dans une épicerie asiatique. Sinon, vous pouvez également procéder à quelques modifications. Si vous ne trouvez pas de citronnelle, vous pouvez la remplacer par une petite cuillère de zeste de citron ou de citron vert. Les feuilles de combawa peuvent être remplacées par une feuille de laurier et un peu de basilic et le galanga par du gingembre. Trois filets d’anchois au sel triturés dans un peu d’eau remplaceront facilement la sauce de poisson.
Portions 4 personnes
Temps de préparation35 min
Temps de cuisson30 min

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale légère (30 ml)
  • Ciboule de Chine (ou ciboulette)
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry thaïlandais (ou plus)
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun (15 g)
  • Coriandre
  • 375 g de grosses crevettes crues (pelées et déveinées)
  • 75 ml de bouillon de poulet ou de légume
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (45 ml)
  • Riz long
  • 1 gros oignon (200 g)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 gros oignon (200 g)
  • 1 morceau de galanga de 1 cm
  • 250 ml de lait de coco
  • 3 gousses d’ail

Ingrédients facultatifs

  • 35 g de cacahouètes grillées (facultatif)

Elaboration étape par étape

  • Placer la lame dans le récipient. Ajouter l’oignon épluché et coupé en 6 morceaux et les 3 gousses d’ail. Programmer 6 secondes, vitesse 5 et fermer.
  • Ouvrir le Chefbot et à l’aide de la spatule, pousser vers le fond les aliments ayant adhéré à la paroi. Retirer la lame et placer l’accessoire mélangeur. Ajouter 30 ml d’huile végétale et une pincée de sel, programmer 6 minutes à 120 ºC, vitesse 2 et fermer.
  • Ouvrir le récipient et ajouter le galanga coupé en 4 morceaux, la branche de citronnelle coupée dans le sens de la longueur et ensuite en deux, 3 feuilles de combawa et la cuillère à soupe de pâte de curry (ou plus). Programmer 01:30 minute à 120 ºC , vitesse 2 et fermer.
  • Ouvrir le récipient et ajouter 250 ml de lait de coco, 75 ml de bouillon, 45 ml de sauce de poisson et une cuillère à soupe de sucre brun (15 g). Programmer 6 minutes à 100 ºC, vitesse 2 et fermer.
  • Ouvrir le Chefbot et ajouter les crevettes. Programmer 5 minutes à 100 ºC, vitesse 1 et fermer.
  • Ouvrir le Chefbot et en prenant soin de ne pas se brûler, vérifier la cuisson des crevettes. Si vous souhaitez plus de cuisson, programmer 5 minutes à 100 ºC, vitesse 1 et fermer.
  • Ouvrir le Chefbot et servir les crevettes avec du riz long vapeur, de la coriandre, de la ciboulette et éventuellement, des cacahouètes grillées (légèrement) hachées.

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