Le pâté de campagne est une terrine élaborée à base de foie de porc. Il contient également différents autres morceaux de viande de porc, ce qui lui donne une saveur et une texture unique. On le sert habituellement en apéritif sur du pain grillé, avec des légumes au vinaigre. Il peut également servir de farce, comme dans cette recette. Si vous utilisez un pâté plus léger, comme une mousse, vous pouvez élaborer cette recette sans la mayonnaise pour éviter que la farce ne soit trop liquide (et augmenter la quantité de pâté jusqu’à 30 g).
Ingrédients
- 6 oeufs
- 150 g de pâté de campagne
- Une cuillère à soupe de mayonnaise (30 g)
- Poivre
- Sel (si nécessaire)
- Cornichons (petits oignons au vinaigre ou câpres pour décorer)
- Un peu de persil haché (facultatif)
Elaboration étape par étape
- Placer l’axe et le panier vapeur dans le récipient. Ajouter 1,5 l d’eau et mettre les 6 oeufs dans le panier. Programmer 16 minutes fonction vapeur (120 ºC), vitesse 0 et fermer.
- Ouvrir le Chefbot et en prenant soin de ne pas se brûler, retirer le panier vapeur. Le mettre sous l’eau froide jusqu’à ce que les oeufs refroidissent. Les écaler et séparer le blanc du jaune.
- Lorsque le Chefbot est froid, retirer l’axe du récipient et placer la lame. Ajouter les jaunes d’oeufs, 120 g de pâté de campagne, une cuillère à soupe de mayonnaise (30 g) et du poivre. Programmer 30 secondes, vitesse 8 et fermer.
- Ouvrir le Chefbot et à l’aide de la spatule, pousser vers le fond les aliments ayant adhéré à la paroi. Goûter la farce et éventuellement, saler et poivrer. Programmer 20 secondes, vitesse 8 et fermer.
- Ouvrir le Chefbot et à l’aide de la spatule, verser la farce dans un bol. Farcir les oeufs avec une cuillère ou une douille pâtisserie, décorer avec des légumes au vinaigre, un peu de persil haché et de poivre.