Une recette traditionnelle qui est préparée différemment dans chaque maison, où la tête de la longe peut être remplacée par des côtes de porc, du lard cru (la moitié de la quantité, car il est plus gras) ou plus de saucisses si l’on veut seulement utiliser cet ingrédient. Si, au lieu de cuire toute la recette dans le Chefbot, nous voulons la terminer dans une casserole basse pour obtenir des nouilles plus sèches (style fideuà), nous devrons ajouter un peu plus de bouillon, car l’évaporation sera plus élevée. Faire légèrement griller les nouilles pendant quelques minutes dans une poêle à feu moyen, sans cesser de remuer, leur donnera un goût plus profond et une meilleure texture : si nous changeons le numéro deux des nouilles pour une autre épaisseur, nous devrons ajuster la quantité de bouillon et son temps de cuisson. Plus le numéro est élevé, plus nous aurons besoin de temps et de bouillon.
Ingrédients
- 1 oignon moyen (150 g)
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (45 ml)
- 4 cuillères à soupe de tomates frites (60 g)
- 60 g de poivron rouge
- 5 saucisses (200 g)
- 300 g de longe de porc (coupée en dés)
- 250 g Nouilles numéro 2
- 450 ml de bouillon de poulet ou de viande à température ambiante
- 1/2 cuillère à café de paprika (doux, piquant ou mélangé, 3 g)
- Sel
- Poivre
- Persil pour la décoration (optionnel)
- Fromage râpé pour gratiner (optionnel)
Elaboration étape par étape
- Placez l’accessoire lames dans le verre du Chefbot. Ajouter l’oignon pelé et coupé en quatre, le poivron et l’ail. Régler pendant 8 secondes à la vitesse 6 et fermez.
- Ouvrez le Chefbot et poussez vers le bas avec la spatule ce qui a pu coller aux murs. Retirez l’accessoire lames et insérez la pale de mélange. Ajouter les 45 ml d’huile et une pincée de sel, régler 8 minutes à 110℃, vitesse 1 et fermez le verre.
- Ouvrez le verre du Chefbot et ajoutez les 200 g de saucisses hachées, les 300 g de dés de longe (assaisonnés avec du sel et poivre), les 3 g de paprika et les 60 g de tomate frite. Programmez 8 minutes pour 110℃, vitesse 1 et fermez le verre.
- Ouvrez le verre du Chefbot et ajoutez le bouillon (ou faites-le à travers le bouchon de remplissage). Réglez 12 minutes sur 110℃, vitesse 1 et fermez le verre.
- À la fin du cycle, vérifiez sur l’écran si la température a atteint 100℃ (l’heure de fin peut varier si le bouillon était froid). Sinon, faites un cycle de 3 minutes jusqu’à 110℃, vitesse 1, jusqu’à ce qu’il arrive à ébullition.
- Lorsque le bouillon a atteint le point d’ébullition, et en faisant attention à ne pas se brûler (ou à travers le bouchon de remplissage), ajoutez les 250 g de nouilles du numéro 2. Programmez 7 minutes à 100℃, vitesse 1.
- Laissez reposer pendant deux minutes et servez, ou transférez immédiatement sur un plateau, couvrez de fromage râpé et placez dans un four très chaud avec le gril sur pour le faire griller et sert quand il est doré et croustillant. Décorez avec du persil haché, si vous le souhaitez, et plus de poivre fraîchement moulu.