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Le empanadillas cinesi surgelate possono essere un appuntamento fisso per quei giorni in cui il tempo vince, ma la versione fatta in casa di questo antipasto è molto più calda (e non di così tanto lavoro). Per questo tipo di piatti è meglio comprare la carne macinata dal macellaio,…
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La parte peggiore della preparazione delle cipolline caramellate è di solito la sbucciatura delle cipolle in questione, un problema che scompare se lo facciamo con le cipolle sottaceto. Il risultato è una guarnizione che valorizza qualsiasi arrosto dal sapore potente e con un punto di grasso, come l’agnello, l’anatra…
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La combinazione dei sapori salati, acidi e leggermente tostati della salsa che accompagna questo piatto, con la consistenza della crema di arachidi – che raccoglie tutto e lo eleva al massimo della sua potenza – trasforma questa ricetta tradizionale sichuanese in quello che gli anglosassoni chiamano comfort food. Per…
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Un’altra tipica zuppa estiva della gastronomia spagnola, perfetta per riciclare un po’ di pane del giorno prima e festeggiare l’arrivo dell’estate e dei buoni pomodori al mercato. È ancora più semplice del gazpacho, perché la sua base è proprio questo ortaggio ben stagionato; per questo è importante essere generosi…
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Le lenticchie Pardinas, come altre varietà come la Verdina o la Lanzarote, non hanno bisogno di essere messe a bagno, soprattutto se sono dell’anno. Questo ci permette di improvvisare un ricco stufato di verdure, che sarà pronto in circa 40 minuti. Se abbiamo dubbi sulla freschezza delle lenticchie, allora…
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Sicuramente sono i molluschi più economici e gustosi, anche se a volte è difficile comprarli perché la pulizia ha il suo lavoro (nella preparazione diamo un trucco che lo rende un po’ più facile). Si consiglia di preparare le cozze in due lotti in modo che non si accumulino;…
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La zuppa fredda spagnola per eccellenza è diventata così popolare che è sulla buona strada per diventare patrimonio dell’umanità. Cosa c’è di più attraente quando è caldo di un’insalata fresca e ben condita che si può bere direttamente? (se non si vuole “mangiare” anche se i pomodori hanno la…
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A volte, quando il calore si fà sentire e non abbiamo voglia di accendere i fornelli, anche le nostre idee si disidratano e finiamo per ricorrere a quelle ricette fresche che conosciamo , anche se sono già un po’ monotone. Questa zuppa fredda di cetrioli con yogurt e menta…
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Un classico franco-americano che può essere bevuto sia caldo che freddo, e questa volta è rinfrescato da uno dei frutti meno utilizzati della cucina salata: la pera. Se si vuole bere freddo, si consiglia di utilizzare la massima quantità di brodo per ottenere una consistenza più leggera e appetitosa.
Ingredenti (…
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Uno spezzatino molto veloce e molto utile che può essere servito sia su un piatto – accompagnato da cuscus, riso o patate fritte o purea di patate – sia su un panino (con il pane tostato nel piatto e un po’ di formaggio fuso, ancora meglio). Se avete una…
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