Crema di pastinaca e sedano ropa

Questa è una crema fatta con due delle verdure più aromatiche esistenti, la pastinaca e il sedano rapa. Entrambi sono ingredienti che non vengono utilizzati molto nelle nostre cucine, o almeno non oltre il loro uso nella lavorazione dei brodi. Ma entrambi apportano un sapore e una consistenza densa, eccezionale nella preparazione di creme calde, e anche in molte altre ricette.
Porzioni 2 persone
Preparazione30 min
Tempo di cottura25 min

Prodotti con cui prepararla

Ingredienti

  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla grande
  • 90 g di pastinaca sbucciata
  • 300 g di sedano rapa sbucciato
  • 1 pera sbucciata
  • 500 ml di brodo vegetale
  • sale al gusto

Ricetta passo a passo

  • Selezionare la bilancia e pesare la cipolla pelata. Rimuoverla. Pesare quindi la pastinaca sbucciata, toglierla e pesare anche il sedano rapa.
  • Porre le lame nel recipiente e versare la cipolla pelata e tagliata in quattro parti.
  • Aprire il coperchio, recuperare i resti dalle pareti del recipiente con la spatola e aggiungere l’olio. Coprire e selezionare 110ºC per 7min. alla velocità 1.
  • Aprire il coperchio e versare la pastinaca, la pera e il sedano leggermente tagliati in quarti o a cubetti. Aggiungere anche il brodo e il sale, se questo non ne ha. Chiudere il coperchio e programmare 100ºC per 25min. alla velocità 1.
  • Aprire delicatamente il coperchio per alcuni secondi per far andare via parte del calore. Richiudere e programmare alla velocità 10 per 30 sec.
  • Riaprire e aggiustare di sale se necessario. Chiudere e riprogrammare velocità 10 per 30 secondi per ottenere una consistenza fine e omogenea.

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