Un guscio di pasta frolla nel quale il sapore delle nocciole si fonde con il gusto intenso del cioccolato fondente. Una crostata per conquistare grandi e piccoli e si mangia con gli occhi.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per la base
- 110 g burro
- 100 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 300 g farina senza glutini per crostate
- 80 g farina di nocciole o nocciole tritate fini
- 1 pizzico sale
Per la ganache al cioccolato fondente
- 75 g cioccolato fondente 70%
- 125 ml panna fresca liquida 125
Ricetta passo a passo
Preparazione della frolla
- In planetaria, con la foglia e a velocità 3, unite il burro con lo zucchero e il pizzico di sale ed amalgamate per 2 minuti.
- Quando lo zucchero avrà rivestito il burro, unite l'uovo e a velocità 3 continuate ad amalgamare per 30 secondi.
- Aggiungete le farine e fate lavorare alla stessa velocità per 3/4 minuti circa fino a quando il composto diventerà omogeneo
- Successivamente, create un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Riprendete il panetto e stendete la pasta frolla a 3/4 mm, ponete nello stampo e lasciate riposare in frigo altri 30 minuti.
- Bucherellate il fondo e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 30 minuti. I tempi di cottura possono leggermente variare da un forno all’altro.
Preparazione della mousse al cioccolato fondente
- Appena sfornerete la base, mentre raffredderà, preparate la la ganache al cioccolato fondente.
- In una casseruola, portate a bollore la panna e versatela sul cioccolato tagliato a pezzi. Amalgamate velocemente con una frusta fino a quando la ganache non sarà del tutto emulsionata e lucida.
- Versate sul guscio di frolla cotto e mettete in frigo.
- Quando la ganache si sarà ben solidificata, dopo circa 6 ore, decorate a piacere.