Le empanadillas cinesi surgelate possono essere un appuntamento fisso per quei giorni in cui il tempo vince, ma la versione fatta in casa di questo antipasto è molto più calda (e non di così tanto lavoro). Per questo tipo di piatti è meglio comprare la carne macinata dal macellaio, ma se ce l’abbiamo intera possiamo farlo con lo Chefbot, usando la lama e tritando i due ingredienti separatamente. La carne, senza nervi, tritata e leggermente congelata (per esempio, lasciandola mezz’ora prima in freezer). Affinché sia la salsa che il ripieno dei pasticcini abbiano tutti i sapori ben integrati, l’ideale è lasciarli in frigorifero per un giorno, anche se nel caso del ripieno basteranno un paio d’ore. Se non troviamo del vino cinese con cui cucinare, possiamo sostituirlo con 30 ml di cognac con mezzo cucchiaino di cannella in polvere. Forse le prime 3, 5 o 10 empanadillas non saranno perfette, ma non dovete perdervi d’animo: su Youtube ci sono molti tutorial che vi aiuteranno a migliorare la vostra tecnica.
Produkty, z których można ją przygotować
Składniki
- Per le empanadillas
- 250 gr di carne di vitello macinata
- 250 gr di carne di maiale macinata
- 5 cucchiai di erba cipollina tritata
- 250 gr di cavolo cinese (senza la parte più spessa della base)
- 4 spicchi d’aglio
- Un pezzo di radice di zenzero di 3 cm
- 2 cucchiai di salsa di soia (30 ml)
- 2 cucchiai di vino da cucina cinese Mijiu o Shaojing (30 ml)
- 3 cucchiai d’ olio di girasole (45 ml)
- 3 cucchiai di amido di mais (30 gr)
- sale a piacere
- Pepe nero a piacere
- 50 cialde per le empanadillas scongelate (in vendita nei negozi di alimentari asiatici)
- Per la salsa
- 100 ml di salsa di soia
- 50 ml di aceto nero cinese (o vino bianco)
- 1 spicchio d’aglio
- Un pezzo di radice di zenzero di 2 cm
Przyrządzanie krok po kroku
- Posizonare l’accessorio lama nel recipiente. Aggiungere 100 ml di salsa di soia e 50 ml di aceto nero o vino bianco, lo zenzero sbucciato e tritato e lo spicchio d’aglio sbucciato. Programmare 15 secondi alla velocità 8 e chiudere. Trasferite la salsa in un vaso, chiudetelo e lasciatelo marinare in frigorifero per almeno un giorno.
- Per le empanadillas, lavare il recipiente, posizionare l’accessorio lama e aggiungere 125 gr di cavolo cinese tagliato a pezzetti. Programmare 8 secondi alla velocità 6 e chiudere.
- Aprite lo Chefbot e controllate che il cavolo sia ben tritato. In caso contrario, impostare 5 secondi alla velocità 6 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot, mettere il cavolo in una ciotola con l’aiuto della spatola e aggiungere i restanti 125 gr di cavolo cinese tritato. Impostare per 8 secondi alla velocità 6 e chiudere.
- Senza lavare il recipiente, aggiungere 4 spicchi d’aglio sbucciati, 3 cm di radice di zenzero sbucciata e tagliata in 6 pezzi, la salsa di soia da 30 ml, il vino da cucina cinese da 30 ml e l’olio di girasole da 45 ml. Programmare 15 secondi alla velocità 10 e chiudere il recipiente.
- Aprire lo Chefbot e spingere verso il basso con la spatola ciò che potrebbe essere rimasto attaccato alle pareti. Programmare 15 secondi alla velocità 10 e chiudere il recipiente.
- Con l’aiuto della spatola, mettere il condimento nello stesso recipiente del cavolo tritato. Aggiungere 5 cucchiai di erba cipollina tritata a mano, 250 g di carne di manzo tritato, 250 gr di carne di maiale tritata, sale e pepe a piacere e 3 cucchiai di amido di mais (30 gr). Mescolare bene tutti gli ingredienti, coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Per assemblare le empanadillas, mettere un cucchiaino di ripieno al centro della pasta. Con un dito e un po’ d’acqua inumidire il bordo interno dell’impasto. Chiudetelo facendo delle piccole pieghe, iniziando con una punta (sono sufficienti circa 5 o 6 pieghe per ogni cialda). Mettere da parte.
- Mettete 1 litro d’acqua nel recipiente senza accessori e mettetelo alla base dello Chefbot con il cestello del vapore coperto. Programmare 12 minuti a 120℃ (attivare la funzione vapore e impostare il timer) velocità 0. Posizionare la metà delle empanadillas – o quelle che si adattano – sul cestello del vapore piatto e quando lo Chefbot emette un segnale acustico per indicare che il vapore sta uscendo, posizionarlo con attenzione in modo da non bruciarsi all’interno del cestello del vapore profondo.
- Nel frattempo, passare la salsa in un colino a maglie fini, scartare i residui, e metterla in vaschette.
- Dopo 12 minuti, servire le empanadillas e ripetere l’operazione con le rimanenti. Si possono anche rifinire con un colpo di padella con olio di girasole, per ottenere una base croccante.
Vorrei essere aggiornato per ricette
Ciao Teresa,
L’ulttimo aggiornamento della Chefbot è stato fatto il 2 febbrario.
Devi aggiornare il Chefbot per far apparire nuove ricette.
Grazie 🙂