STUFATO DI UOVA IN CAMICIA

Stufare è un termine popolare che utilizziamo normalmente per riferirci a quei piatti cucinati a fuoco lento per molto tempo. Anche se, in realtà, non è un termine culinario professionale ma un modo scanzonato per dire “cucinare”. La chiave di questo stufato è la qualità delle uova: devono essere della migliore qualità possibile per renderlo un piatto da 10 e lode.
Porzioni 4 persone
Preparazione1 h 20 min
Tempo di cottura1 h

Prodotti con cui prepararla

Ingredienti

  • 300 g Cipolla
  • 80 g Peperone rosso
  • 80 g Peperone verde
  • 2 spicchi d’aglio
  • 25 g Olio
  • 1 pomodoro grande matur
  • 100 g Vino bianco
  • 750 g Patate
  • 400 g Brodo di pollo
  • 80 g Piselli congelati
  • 200 g Prosciutto a dadini
  • 1 Bustina di zafferano
  • Sale

Ricetta passo a passo

  • Montare le lame nello Chefbot e introdurre i 300 g di cipolla sbucciata e tagliata in quattro parti, i peperoni a pezzi e due spicchi d’aglio sbucciati. Programmare 10 secondi alla velocità 6.
  • Montare la pala mescolatrice, recuperare i possibili resti dalle pareti del recipiente con la spatola e aggiungere 25 g di olio d’oliva e un poco di sale. Programmare 15 minuti a 100ºC alla velocità 1. Intanto, sbucciare 750 g di patate e tagliarle a pezzi grossolani. Mettere da parte.
  • Aggiungere al recipiente dello Chefbot 100 g di vino bianco. Programmare 10 minuti a 120ºC alla velocità 1. Intanto, grattugiamo il pomodoro.
  • Aggiungere il pomodoro e programmare 10 minuti a 100ºC alla velocità 1.
  • Aggiungere le patate che abbiamo spezzettato, 1 bustina di zafferano, 200 g di prosciutto a dadini, 80 g di piselli e 400 g di brodo di pollo o carne. Programmare 40 minuti a 100ºC alla velocità 1. Il tempo di cottura dipenderà dalla grandezza dei pezzi di patate. Bisogna punzecchiarle ogni tanto per verificarne la cottura. Aggiustare di sale.
  • Friggere o preparare le uova in camicia e aggiungerle allo stufato al momento di servire.

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