Involtini primavera

Gli involtini primavera, o spring roll, o chun kun, o lúmpia, a seconda del paese in cui ci troviamo, è un piatto tipico della cucina cinese e, senza dubbi, il piú famoso. È tradizionalmente preparato in Cina come parte della celebrazione del Capodanno cinese che, di solito, ha luogo con l'arrivo della primavera. Ci sono diverse varietà di questo piatto in quasi tutte le cucine asiatiche. Spero che questa variazione vi piaccia tanto quanto a noi.
Porzioni 4 persone
Preparazione25 min
Tempo di cottura6 min

Prodotti con cui prepararla

Ingredienti

  • fogli Pasta Fillo (q.b)
  • 2 carote
  • 1 porro
  • 2 zucchine
  • 2 peperoni piccoli
  • salsa di soia
  • semi di sesamo
  • olio extra vergine

Ricetta passo a passo

  • Per prima cosa lavate, spuntate e sbucciate la carota, spuntate la zucchina, pulite il peperone e tagliatelo a fettine cosí come il porro.
  • In una padella tipo Wok, scaldare l’olio extra vergine. Una volta caldo, inserisci per prima le carote che sono quelle piú dure quindi lascia stufare pochi minuti, aggiungi il resto delle verdure.
  • Mescola bene e lascia appassire il tutto per qualche minuto poi condisci con semi di sesamo e salsa di soia. Mescola e, quando le verdure saranno morbide ma ancora integre spegni e lascia raffreddare.
  • Quando il ripieno sará freddo, prendi la pasta Fillo dal frigo. Preleva due fogli per volta.
  • Spennella un foglio con poco olio e attacca il secondo foglio quindi taglia prima a metá e poi a quadrotti di circa 12cm.
  • Distribuisci su ogni quadrato di pasta un cucchiaio abbondante di ripieno, piega i lati verso dentro spennellando di olio la parte che pieghi quindi chiudi l’involtino su se stesso bagnando di olio la parte finale.
  • Mettere gli involtini nella friggitrice ad aria. Versargli sopra una goccia di olio extra vergine e programmare per 6 minuti a 200 gradi.
  • Una volta pronti si consiglia di consumare gli involtini nell’immediato altrimenti, conservare in frigorifero per massimo 24h. É possibile preparare il ripieno anche il giorno prima e conservarlo in frigo fino al momento della preparazione.

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