L’orata è un piatto molto semplice, salutare e soprattutto delizioso se cucinato al vapore. La cosa positiva di questa ricetta è che, mentre si cuocerà l’orata, si cuoceranno anche i funghi e, nell’acqua di cottura, la quinoa. In questo modo approfitteremo del tempo e del vapore per preparare un piatto completissimo. Puoi cucinare l’orata intera o a filetti.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 1 orata intera (400g) pulita, senza squame e aperta
- 300 ml d’acqua
- 1 limone a fette
- Pepe
- Sale grosso
- 150 g di funghi misti
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- 250 g di quinoa
Ricetta passo a passo
- Montare le lame nello Chefbot e aggiungere i 3 spicchi d’aglio sbucciati. Programmare 10 secondi alla velocità 6 e chiudere.
- Togliere le lame e montare la pala mescolatrice, aggiungere i 150 g di funghi, i 20 g di olio, il sale e il pepe al gusto. Programmare 15 minuti a 120ºC alla velocità 1. Chiudere lasciando il tappo di riempimento aperto in modo che evapori il liquido di cottura. Il tempo finale potrà variare a seconda della grandezza e della varietà dei funghi. Se manca ancora un po’ di tempo, programmare 3 minuti a 120ºC alla velocità 1 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e, con l’aiuto della spatola, estrarre i funghi. Mettere da parte.
- Posizionare il recipiente pulito nello Chefbot senza accessori. Aggiungere 1.5 l d’acqua, il sale e programmare 20 minuti a 120ºC (funzione vapore) alla velocità 0. Aggiungere i 250 g di quinoa nel cestello vapore.
- Salare e pepare l’orata e collocarla nel cestello vapore insieme alle fette di limone e un filo d’olio. Posizionare il tutto sul vassoio del cestello vapore e chiudere con il suo coperchio.
- Quando il ciclo sarà finito, verificare che la quinoa sia pronta. Se è così, mettere da parte facendo attenzione a non scottarsi.
- Se l’orata non dovesse essere pronta, programmare cicli di 2 minuti a 120ºC alla velocità 0.
- Servire l’orata insieme ai funghi e alla quinoa.