Il plumcake ai frutti rossi con i semi di papavero è un dolce soffice, profumato e senza glutine. Il dolce sapore dei mirtilli, delle fragoline e dei lamponi si combina in modo delizioso con l’acidità della glassa al limone. Perfetto per le colazioni lente e che profumano di genuino.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per la plumcake
- 4 uova
- 140 g zucchero
- 70 g burro
- 100 ml panna fresca liquida
- 1 limone (scorza grattugiata +succo)
- 240 g farina per dolci senza glutine
- 15 g lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
- 20 g mirtilli disidratati
- 20 g fragoline di bosco disidratate
- 15 g semi di papavero
Per la guarnizione con glassa al limone
- 130 g zucchero a velo
- albume (q.b)
- 2 cucchiai succo di limone
- lamponi freschi (q.b)
- mirtilli disidratati (q.b)
Ricetta passo a passo
Preparazione del plumcake
- In planetaria, utilizzando la frusta, velocità 6, montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per 8 minuti, tempo necessario per ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Nel frattempo, sciogliere a bagnomaria il burro. A velocità 3, aggiungere al composto il burro, far incorporare e aggiungere a filo la panna fresca, la scorza grattugiata e il succo del limone.
- A velocità 1, aggiungere la farina e il lievito setacciati insieme, far incorporare perfettamente e spegnere la planetaria.
- Rimuovere il cestello e aggiungere la frutta disidratata e i semi di papavero.
- Amalgamare leggermente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto e versare in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato.
- Infornare e cuocere a 190° in forno statico e preriscaldato per 50 minuti circa. Fare la prova stecchino prima di sfornare.
- Sfornare il plumcake e attendere che raffreddi.
- Nel frattempo preparare la glassa al limone.
Preparazione della glassa
- In una ciotola versare lo zucchero a velo.
- Aggiungere il succo di limone e l’albume q.b.
- Amalgamare il composto energicamente per evitare la formazione di grumi. Il risultato dovrà essere liscio, denso e cremoso.
- Per decorare il plumcake con la glassa a colata, aggiungere la frutta e attendere la totale asciugatura della glassa prima di tagliare il dolce