Zucchine ripiene di risotto di verdure

Tagliare gli zucchini a pezzi di 10 cm e svuotarli della polpa facendo attenzione: devono essere come dei recipienti che poi riempiremo con il risotto.

Introdurre gli zucchini nel microonde per 10 minuti alla massima potenza fino a che avranno perso la loro rigidità. Il tempo e la potenza dipendono dal forno.

Montare le lame nello Chefbot, aggiungere la polpa degli zucchini, la cipolla e la carota sbucciata e tagliata a pezzi e lo spicchio d’aglio. Programmare 35 secondi alla velocità 8 e chiudere.

Aprire il coperchio e recuperare con la spatola i resti dalle pareti del recipiente. Smontare le lame.

Montare la pala mescolatrice. Aggiungere 40 ml di olio d’oliva, salare e pepare al gusto. Programmare 6 minuti a 120ºC alla velocità 1. Chiudere.

Aprire lo Chefbot. Pulire i funghi con uno straccio umido, tagliare a pezzi non troppo piccoli e aggiungerli al recipiente. Programmare altri 6 minuti a 100ºC alla velocità 1. Chiudere.

Aprire, aggiungere il riso e i 15ml di olio restanti. Programmare 3 minuti a 100ºC alla velocità 1. Chiudere. Finire il ciclo.

Aggiungere i 75 ml di vino bianco. Programmare 18 minuti a 100ºC alla velocità 1. Chiudere. Dopo 3 minuti dei 18, aggiungere 400 ml di brodo di pollo. Aggiustare di sale.

Aprire il coperchio e verificare il punto del riso. Aggiungere il burro a pezzi e il parmigiano grattugiato. Mantecare con la spatola manuale.

Gratinare al forno.