Compraste um frasco de mostarda no supermercado e achas que é branda? Com um par de molhos, pode transformá-la num molho de estilo asiático, graças ao toque cítrico do gengibre, ao peculiar picante do wasabi e à profundidade do sésamo. Este último ingrediente pode ser adicionado em diferentes formatos: em azeite, em pasta (tahini) ou simplesmente adicionando as suas sementes no final. Pode utilizar este molho para marinar frango ou porco, mas não pode faltar com peixe como o salmão ou atum. Corte alguns lombos crus em cubos, prepare um vinagrete com uma colher de mostarda, azeite suave e vinagre de arroz, vista e mexa bem. Pode tomá-lo como está ou sobre arroz cozido como para o sushi, temperado com sal, açúcar e o mesmo vinagre.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 300 g de mostarda (americana)
- 1 pedaço de gengibre de cerca de 2 cm (cerca de 8 g)
- 1 colher de chá de pó de wasabi (cerca de 5 g ou 2 colheres de chá de pasta de wasabi (cerca de 12 g))
- 3 colheres de sopa de azeite de sésamo (45 ml, 3 colheres de sopa de tahini (45 g) ou)
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo cruas (torradas ou pretas (20 g))
Preparação passo a passo
- Colocar o acessório lâmina no copo do Chebot. Adicionar as 300 g de mostarda, as 8 g de pedaços de gengibre descascados e cortados em quatro fatias, as 5 g de pó de wasabi ou as 12 g de pasta de wasabi e os 45 ml de óleo de sésamo ou as 45 g de tahini (se utilizar sementes, reservar). Programar 1 minuto à velocidade 9 e fechar o copo.
- Abrir o Chefbot e empurrar para baixo com a espátula o que possa ter ficado preso às paredes. Experimente um pouco e, se desejar, adicione um pouco mais de wasabi ou azeite de sésamo. Ajustar por 1 minuto à velocidade 9 e fechar o copo.
- Abrir o Chefbot e, utilizando a espátula, transferir a mostarda para um frasco. Deixar no frigorífico durante 24 a 48 horas, depois coar através de uma peneira fina para remover as fibras de gengibre. Se quisermos adicionar as sementes de sésamo, faça-o agora. Conservar no frigorífico, num frasco bem tapado.