Só porque é vegan não significa que este patê de vegetais cozidos não seja uma bomba de sabor, que podemos usar desde um molho de massa até um molho de salada de batata, se o prolongarmos com um pouco de azeite. Se quisermos preparar uma versão sem forno, podemos assar as cenouras e courgettes numa grelha ou numa frigideira, dispensar a cebola e trocar o pimento por pimentos enlatados.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 1 a bobrinha média (cerca de 200 g)
- 1 pimento vermelho médio (cerca de 300 g)
- 2 cenouras médias (cerca de 140 g)
- 1 cebola média (cerca de 150 g)
- 8 metades de tomate seco ao sol em azeite
- 5 colheres de sopa de azeite virgem extra (75 ml)
- 1 colher de chá de miso (cerca de 4 g, ou a gosto)
- 1 colher de chá de mel (cerca de 6 g, ou a gosto)
- Tomilho a gosto
- Pimenta a gosto
- Crudités e paus de pão a acompanhar
Preparação passo a passo
- Ligar o forno a 220 °C. Colocar os legumes, bem lavados mas com pele, num dos seus tabuleiros, regá-los com duas colheres (30 ml) de azeite e adicionar um pouco de tomilho seco.
- Cozer durante 20 minutos. Depois deste tempo, virar os legumes e cozer durante mais 20 minutos. Depois deste tempo, as cenouras e courgettes estarão provavelmente prontas, a pimenta e a cebola precisam geralmente de um pouco mais de cozedura: verifique-as mais vezes até estarem prontas.
- Tirar os últimos legumes do forno e deixá-los arrefecer até conseguirmos lidar com eles sem nos queimarmos. Nesta altura, descascar a cebola e a cenoura e descascar e retirar as grainhas da pimenta. Cortar a cebola em quatro.
- Colocar o acessório lâmina no copo do Chefbot. Adicionar os legumes assados, as 8 metades de tomate picado, a colher de chá de miso (4 g) e a colher de chá de mel (4 g) e os restantes 45 ml de azeite, mais a pimenta a gosto. Ajustar por 30 segundos à velocidade 8 e fechar.
- Abrir o Chefbot e empurrar para baixo com a espátula o que possa ter ficado preso às paredes. Experimente o patê e, se necessário, ajuste o tempero. Ajustar durante 20 segundos à velocidade 8 e fechar.
- Abrir o Chefbot e verificar se o patê tem a textura desejada. Se quiser torná-lo mais fino, circule durante mais 20 segundos à velocidade 8. Sirva com crudités e paus de pão para o acompanhar.